Ingredientes:
- 1/2 kg rape
- 1/2 kg. de patatas
- 2 cebollas grandes
- 5 tomates
- 1 pimiento rojo
- Pimentón dulce
- Ajo
- Azafrán
- Aove
- Sal
Elaboración:
Picamos bien fina la cebolla y dos o tres dientes de ajo, y sofreímos. Cuando la cebolla torna transparente añadimos los tomates limpios y cortados en dados y el pimiento picado fino.
Rehogamos durante 5 minutos. Añadimos las patatas carchadas en trozos de 2-3 cm. Añadimos una cucharada de pimentón y sal.
Removemos durante un par de minutos a fuego medio con cuidado de que no se queme el pimentón. Cubrimos con agua y cocemos durante 20-30 minutos hasta que las patatas están cocinadas.
Añadimos las hebras de azafrán a un vasito del caldo del guiso, dejamos infusionando un par de minutos. Llevamos a ebullición la cazuela, añadimos el rape cortado en trozos de 2 cm y retiramos del fuego. Tapamos y dejamos reposar 3-4 minutos antes de servir.