Ingredientes:
Medio kilo de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
1 cebolla blanca1 zanahoria
1 ramita de apio con sus hojas
1 diente de ajo
Albahaca fresca picada, dos cucharadas (o una cucharadita de albahaca y otra de orégano secos)
Un bote grande de tomate triturado o 1 kg de tomates maduros, pelados, sin pepitas y rallados
Sal
Pimienta negra
1 dl de fino de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Se rehogan las verduras en una olla, todas bien picadas en juliana menuda. Cuando está rehogado (10 mins), se echa la carne y se dora. Añadir tomate triturado, sal y pimienta y vino, más las hierbas si son secas. Salpimentar.
A fuego muy lento, tapado, se hace un par de horas. Si vamos a utilizar albahaca fresca, añadirla un par de minutos antes de terminar la cocción. Puede acompañar pasta seca (espaguetis) o pasta fresca, al huevo (tagliatelle, pappardelle).