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Cinco restaurantes consiguen su tercer Sol en la Guía Repsol de 2019

Cinco chef españoles, cuatro de ellos de menos 40 años, han recibido el tercer Sol en la edición de la Guía Repsol de 2019, que se acaba de presentar.

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Cinco chef españoles, cuatro de ellos de menos 40 años, han recibido el tercer Sol en la edición de la Guía Repsol de 2019, que se acaba de presentar.
Ganadores de los premios Sol, de izquierda a derecha: Paco Morales, Maca de Castro, Javier Torres, M. Berasategui, Alberto Ferruz y P. Casagrande | EFE

La Guía Repsol ha otorgado a cinco nuevos restaurantes la categoría Tres Soles Repsol –la máxima que concede– en la edición con la que conmemora su 40 aniversario. Se trata de Sergio y Javier Torres, del restaurante Cocina Hermanos Torres; Alberto Ferruz, de BonAmb; Maca de Castro, de Maca de Castro; Paco Morales de Noor; y Paolo Casagrande, de Lasarte.

La Guía Repsol ha conmemorado este lunes sus 40 años de andadura con la primera Gala de entrega de sus Soles, que se ha celebrado Tabakalera, en San Sebastián, presentada por los televisivos Ander González y Gabriela Uriarte, y que ha contado con la presencia de autoridades como el consejero vasco de Turismo, Alfredo Retortillo, el diputado general de Gipúzcoa, Markel Olano, o el alcalde de San Sebastián, Eneko Goia, entre otros, además de destacados representantes de la gastronomía.

Paco Morales (37 años), Alberto Ferruz (34), Maca de Castro (37) y Paolo Casagrande (39) evidencian el compromiso de la Guía Repsol con "una generación que, sin haber cumplido los 40, ha logrado hallar en el territorio y la tradición la clave de la contemporaneidad", han indicado los organizadores según informa Europa Press.

"Una búsqueda que ha llevado también a Sergio y Javier Torres, populares por su trabajo en televisión, a arrancar su proyecto más personal en el que "los sabores de su infancia regresan actualizados", han añadido. La Guía premia también "valentía" de Paco Morales, desde Córdoba, para "convertir ancestrales recetas en vanguardia"; la "complejidad de la sencillez" de Maca de Castro, en Alcudia; la "inmersión mediterránea" de Alberto Ferruz, en Javea; o el mestizaje vasco con la costa catalana y su Veneto natal de Paolo Casagrande en Barcelona.

En total, la Guía Repsol ha seleccionado en toda España mas 80 restaurantes: 5 con Tres Soles Guía Repsol, 23 Dos Soles y 53 Un Sol. "Muestra de que el potencial gastronómico en España vive un gran momento con nuevas comunidades como Andalucía y Valencia en plena efervescencia", han dicho.

Entre los 23 nuevos 2 Soles destacan, además de los vascos Atelier Etxanobe (Bilbao) y Kaia-Kaipe (Getaria), el ascenso de Cocinandos (León), donde Yolanda León y Juanjo Pérez estrenan local "con la identidad del territorio por bandera"; Monastrell (Alicante), de "una de las grandes embajadoras del aceite de oliva, el azafrán y el arroz" María José San Román .

También Lakasa (Madrid), de César Martín; Lluerna (Santa Coloma de Gramenet), con Víctor Quintilla y Mar Gómez, donde "la cocina catalana se reivindica a través de la materia prima"; y Begoña Rodrigo en La Salita (Valencia) y David García de El corral de la Morería (Madrid), que muestran su madurez con el segundo Sol consecutivo.

La Guía Repsol quiere, asimismo, ensalzar a los cocineros emprendedores y, por ello, uno de los objetivos es dar mayor visibilidad a los 53 que han logrado su primer Sol. En esa edición siete nuevos restaurantes vascos lo han obtenido: Amelia, Astelena 1997, y Eme Be Garrote de San Sebastián; Asador Landa de Mendaro; Eneko de Larrabetzu y Eneko Bilbao de Bilbao.

También lo obtienen María Gómez de Magoga (Cartagena), Lucía Freitas de A Tafona (Santiago de Compostela), Javi Estévez de La Tasquería (Madrid), Carlos Maldonado de Raíces (Talavera de la Reina), Rebeca Hernández de La Berenjena (Madrid) o Nazario Cano en El Rodat (Javea). La influencia asiática de StreetXO de Dabiz Muñoz, Nakeima y su cocina callejera o el "sosegado talante japonés" de Mario Payán en Kappo asimismo se premian con un Sol.

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