Papúa Colón, una jungla en Madrid con una cocina que tienes que probar
Papúa renueva su carta un año después de su apertura para seguir ofreciendo su fusión de sencillez y calidad.
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Pasión por el foie, fruta de la pasión rellena de mousse de foie caramelizada y flan de pasión acompañado de plum-cake de pasión.
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La impresionante barra que preside el restaurante Papúa Colón y en la que podrás disfrutar de la mejor coctelería.
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Ensaladilla rusa de pulpo al ajillo, salsa de aceituna manzanilla, tomillo y mayo-ajillo.
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La vegetación y el neón de bienvenida te acompañarán toda la velada.
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Ópera de tomates cherrys macerados en limón y jalapeños, cochinita pibil, emulsión de cebolla morada y aire de naranja.
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Los animales de la jungla también cobran protagonismo en Papúa Colón.
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Poke paella de gamba blanca de Huelva y mejillón bouchot con sofrito mediterráneo.
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La zona central de Papúa es un universo de color propio de la jungla y en la jaula está encerrado un enorme gorila.
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Arroz de menestra de temporada, níscalos y trufa negra.
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Bancos redondos acolchados para que te sientas como en casa.
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Parpatana de atún a la brasa en gazpachuelo tostado al palo cortado, salsa BOOM y patatas soufflés.
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Welcome to the Jungle (bienvenido a la jungla) podría ser el lema de Papúa Colón.
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Wonton de pato en su jugo, blanquette de hierba luisa y caviar.
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La decoración de Papúa Colón combina los ambientes exóticos con otros más elegantes en los que los tapizados de sillas y techos destacan.
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Albóndigas de atún con anguila ahumada, berenjena china con salsa miso y mostaza.
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En la decoración de Papúa Cólon destaca las plantas y el color.
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Arroz de salmorreta y gamba roja con espuma de fricandó.
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Papúa Colón cuenta con varios espacios para que cada comensal se sienta como en casa.
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Codorniz ibérica al Oporto con escabeche de ciruelas y pilpil de jamón.
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El toque éxotico no le faltan a los cócteles de Papúa.
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Costilla de cerdo ibérico "Arturo Sánchez" asada lentamente en adobo mexicano tradicional y maíz
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Uno de los divertidos cócteles de Papúa Colón.
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Solomillo en salsa perigourdine, boletus, trufa y foie micuit.
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Tarta de queso trufado con helado de castañas y especias otoño-invierno.
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Noel Duque y Jorge Rivero Prados son los dueños de Papúa Colón.
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