El reconocido chef Oriol Castro, de Disfrutar (mejor restaurante del mundo según la lista The World’s Best 50 Restaurants de 2024), ha sido una de las estrellas que han brillado con luz propia en la jornada de clausura de FIBEGA Madrid 2024, evento de referencia del turismo gastronómico a nivel mundial, que durante dos días se ha celebrado en el Centro de Convenciones El Olivar de Alcalá de Henares.
Junto a él, en esta segunda y última jornada de FIBEGA Madrid 2024 han estado presentes otros reconocidos chefs como el italiano Andrea Tumbarello (Don Giovanni), el peruano Jhosef Arias (Piscomar, Callao 24...), la chilena Pilar Rodríguez o los españoles Óscar de la Fuente y Javier Hernández (El Madrileño), que han preparado su archiconocida paella valenciana, considerada la mejor del mundo en 2021, en un acto en el que se ha rendido un sentido homenaje a los damnificados por la DANA.
Y cómo no, una nutrida selección de cocineros procedentes de China, país invitado en esta edición de FIBEGA (que se ha retomado tras cinco años de parón), y que han deleitado a los presentes durante el Campeonato Internacional de Cocina China, en el que los chefs del gigante asiático han preparado deliciosos a la par que hermosos platos que no han dejado indiferente a nadie.
Bajo la atenta mirada de Roi Correa, presidente de FIBEGA, y de Carlos Vogeler, presidente ejecutivo de la Organización Mundial de Turismo (OMT), el evento se ha desarrollado en un clima de absoluta cordialidad donde los profesionales de la gastronomía y del turismo han aprovechado para ampliar su red de contactos (networking), además de degustar productos típicos de países como Perú, Argentina, Chile, México, Guatemala, Italia, Senegal, además de, por supuesto, España y China.
"Cuanto más arriba estamos, más tenemos que aprender"
"El turismo gastronómico sirve para unir a los pueblos a través de la comida. Es importante recuperar una feria como FIBEGA. Hay que potenciar la unión de los diferentes países y las diferentes culturas. Hoy he podido degustar algunos productos de países tan diversos como México o Senegal, por citar un par de ejemplos, y me ha servido para poder seguir aprendiendo", ha señalado Oriol Castro en declaraciones al departamento de comunicación de FIBEGA.
"Cómo no, también estas catas que estamos haciendo en el Campeonato de Cocina China, donde estamos descubriendo diferentes técnicas que, sin lugar dudas, vamos a poder aplicar algún día a nuestra cocina. Porque los cocineros, en general, nos damos cuenta de que, cuanto más arriba estamos, más tenemos que aprender", ha añadido el chef de Disfrutar, que ha compartido fogones en elBulli y ha aprendido de un auténtico maestro como Ferran Adrià.
Premios del Campeonato Internacional de Cocina China
Premios Especiales de Oro
(1) Equipo 2 de Madrid: CHEN hao, RUAN Mianlei
(2) Equipo 1 de Madrid: ZHAO Jinzhong, GE Hangzhou
(3) Equipo 1 de la Ciudad de Huaian de la Provincia de Jiangsu: ZHAO Fangqian, SUN Zhenglin
(4) Equipo de Hexian: Wu Xinguo
Premio de Oro
(1) Equipo 2 de la Ciudad de Huaian de la Provincia de Jiangsu: WU Chao, PI Yuming
(2) Equipo 1 de la Ciudad de Jili:LI Shicong
(3) Equipo de Serbia: Djordje Djordjevic, Matea Taubner
(4) Equipo 2 de la Ciudad de Jilin: YANG Zhongwen, GU Jianfeng
(5) Equipo de Lisboa de Portugal: LIU Jianfei, MAO Runbo
(6) Equipo de la Ciudad de Datong de la Provincia de Shanxi: WANG Mingliang, ZHANG Gao
Premio de Plata
(1) Equipo de Alicante de España: Abel Martellotti, Melody ZHANG
(2) Equipo 3 de Madrid: Simon Alberto, HU Minmin
(3) Equipo de Málaga de España: CHEN Yuezhao, QIU Xinjian
Premio de Oro al Diseño de Platos
(1)Equipo 3 de Madrid: Simon Alberto
(2)Equipo 2 de la Ciudad Huaian de la Provincia de Jiangsu: WU Chao
(3)Equipo de Hexian: Jiangsu Hexian Food Group Co., Ltd
Premio de Oro al Diseño de Postre
(1) Equipo 1 de la Ciudad Huaian de la Provincia de Jiangsu: WU Chao
(2) Equipo 2 de la Ciudad de Jilin: YANG Zhong Wen
(3) Equipo 2 de Madrid: CHEN hao
Premio de Oro a la Creatividad en Platos Fusión
(1)Equipo 1 de Madrid: ZHAO Jinzhong
(2)Equipo de la Ciudad de Datong de la Provincia de Shanxi: WANG Mingliang
(3)Equipo de Málaga de España: CHEN Yuezhao
Premios de Oro para Chefs Extranjeros de Cocina China:
(1) Equipo de Serbia: Djordje Djordjevic
(2) Equipo de Alicante de España: Abel Martellotti
Para más información, visite: www.fibega.org.