Para cuatro comensales, compuesto de primer plato (Ensalada de apio con nueces y uvas), segundo plato (Bacalao con acelgas y arroz) y postre (Manzana con miel).
LD (PULEVA Salud / Con la colaboración de María Garriga Dietista de la Fundación Hipercolesterolemia Familiar)
Ensalada de apio, nueces y uvas
Ingredientes
- Apio (600 g)
- Nueces (60 gr)
- Uvas (300 g)
- 1 limón
- Mostaza
- Perejil
- Pimienta
Elaboración:
1. Raspar el tallo del apio y cocerlo con sal, escurrirlo y, cuando esté frío, cortarlo en dados.
2. Pelar las uvas y cortar en trozos las nueces.
3. Mezclar todo y aliñar con el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta.
4. Espolvorearlo todo con el perejil picado.
Utensilios: Un exprimidor. Un cazo.
Bacalao con acelgas y arroz
Ingredientes
- Bacalao (300 g)
- Acelgas (400 g)
- Cebolla (100 gr)
- Ajo (1 diente)
- Arroz blanco (100 g en crudo)
- Aceite de oliva virgen (40 ml)
Elaboración:
1. Poner en una cazuela la cebolla muy picada y el ajo picado.
2. Cuando se doren añadir el arroz y salar.
3. Cuando el arroz esté un poco tostado, añadimos un poco más del doble de agua que de arroz.
4. Al romper el hervor bajamos el fuego y cocemos 20 minutos.
5. En los últimos cinco minutos incorporamos el bacalao desmenuzado y las acelgas ya cocidas previamente al vapor.
Utensilios: Una cazuela.
Manzana con miel
Ingredientes
- Manzanas (600 g)
- Miel (20 g)
- 1 limón
Elaboración:
1. Se lavan bien las manzanas y se cortan en láminas finas.
2. Extender las láminas de manzana en una fuente.
3. En un vaso, mezclar el zumo de un limón con la miel y rociarlo sobre las láminas de manzana.
Utensilios: Un exprimidor, una fuente.
Comentario nutricional
Comida tipo de un día, planificada para una dieta de 2.000 kcal., con una distribución de principios inmediatos equilibrada, un aporte graso principalmente de origen monoinsaturado y un contenido bajo en colesterol y alto en fibra.
Incluye alimentos de la temporada de otoño como la acelga, el bacalao, las uvas y las manzanas, así como alimentos que ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre: apio, nueces y uvas. Esta comida incluye 30 g de pan blanco (una pulga).
Valor nutricional
Valor nutricional total del menú(por ración)
- Energía: 677 kcal.
- Proteínas: 31 g (19%)
- Hidratos de carbono: 87 g (51%)
- Grasas totales: 22 g (30%)
- Saturados: 3 g (4 %)
- Monoinsaturados: 10 g (15%)
- Poliinsaturados: 7 g (8 %)
- Colesterol: 37 mg
- Fibra alimentaria: 8 g
Ensalada de apio, nueces y uvas
Ingredientes
- Apio (600 g)
- Nueces (60 gr)
- Uvas (300 g)
- 1 limón
- Mostaza
- Perejil
- Pimienta
Elaboración:
1. Raspar el tallo del apio y cocerlo con sal, escurrirlo y, cuando esté frío, cortarlo en dados.
2. Pelar las uvas y cortar en trozos las nueces.
3. Mezclar todo y aliñar con el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta.
4. Espolvorearlo todo con el perejil picado.
Utensilios: Un exprimidor. Un cazo.
Bacalao con acelgas y arroz
Ingredientes
- Bacalao (300 g)
- Acelgas (400 g)
- Cebolla (100 gr)
- Ajo (1 diente)
- Arroz blanco (100 g en crudo)
- Aceite de oliva virgen (40 ml)
Elaboración:
1. Poner en una cazuela la cebolla muy picada y el ajo picado.
2. Cuando se doren añadir el arroz y salar.
3. Cuando el arroz esté un poco tostado, añadimos un poco más del doble de agua que de arroz.
4. Al romper el hervor bajamos el fuego y cocemos 20 minutos.
5. En los últimos cinco minutos incorporamos el bacalao desmenuzado y las acelgas ya cocidas previamente al vapor.
Utensilios: Una cazuela.
Manzana con miel
Ingredientes
- Manzanas (600 g)
- Miel (20 g)
- 1 limón
Elaboración:
1. Se lavan bien las manzanas y se cortan en láminas finas.
2. Extender las láminas de manzana en una fuente.
3. En un vaso, mezclar el zumo de un limón con la miel y rociarlo sobre las láminas de manzana.
Utensilios: Un exprimidor, una fuente.
Comentario nutricional
Comida tipo de un día, planificada para una dieta de 2.000 kcal., con una distribución de principios inmediatos equilibrada, un aporte graso principalmente de origen monoinsaturado y un contenido bajo en colesterol y alto en fibra.
Incluye alimentos de la temporada de otoño como la acelga, el bacalao, las uvas y las manzanas, así como alimentos que ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre: apio, nueces y uvas. Esta comida incluye 30 g de pan blanco (una pulga).
Valor nutricional
Valor nutricional total del menú(por ración)
- Energía: 677 kcal.
- Proteínas: 31 g (19%)
- Hidratos de carbono: 87 g (51%)
- Grasas totales: 22 g (30%)
- Saturados: 3 g (4 %)
- Monoinsaturados: 10 g (15%)
- Poliinsaturados: 7 g (8 %)
- Colesterol: 37 mg
- Fibra alimentaria: 8 g