18 platos de cuchara de la gastronomía española para combatir el frío
Con la llegada del frío y la lluvia apetece un plato bien caliente como un buen cocido madrileño, unas patatas a la riojana o una fabada asturiana. Estas son algunas de las más conocidas y mejores propuestas culinarias más sabrosas de la cocina española que se pueden comer con cuchara.
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Cocido madrileño
Un buen cocido madrileño es de los mejores platos para combatir el frío, además, prepararlo y comerlo en familia es una gran idea. En una receta para seis personas necesitaremos: 300gr de garbanzos 400gr de morcillo 200gr de tocino dos huesos de rodilla de ternera tres huesos de espinazo de cerdo salado tres huesos de caña o tuétano tres chorizos frescos 150gr de fideos gruesos 150gr de gallina tres patatas dos zanahorias
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Cocido montañés
Un rico cocido montañés es ideal para en cuanto caen las temperaturas, por ello para prepararlo para cuatro personas necesitaremos: 400gr de alubias blancas 250gr de berza, aproximadamente cuatro hojas una cebolla un pimiento rojo pequeño un pimiento verde italiano tres dientes de ajo dos zanahorias un chorizo fresco ahumado una morcilla de cebolla ahumada una panceta 250gr de costilla de cerdo adobada dos patatas dos cucharaditas de pimentón dulce sal aceite de oliva
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Potaje de garbanzos con espinacas
Una de las recetas más calentitas es, sin duda, un plato de potaje y, para prepararlo bien para cuatro personas necesitaremos: 400gr de garbanzos cocidos 200gr de espinacas congeladas 600ml de caldo de ave 150gr de salsa de tomate casera cuatro huevos una cebolla 50ml de aceite de oliva virgen extra dos dientes de ajo un sobre de azafrán una cucharadita de pimentón de la Vera media cucharadita de comino rallado un toque de pimienta negra recién molida sal al gusto
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Fabada asturiana
Para cocinar una rica y calentita fabada asturiana para cuatro personas, la receta más tradicional, necesitaremos: 450gr de fabes de La Granja 250gr de cebolla dos dientes de ajo dos chorizos asturiano dos morcillas asturiana 200gr de lacón salado 200gr de tocino una hoja de laurel 45gr de aceite de oliva virgen extra
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Fabes con almejas
Para unas buenas fabes con almejas para seis personas necesitaremos: 500gr de fabes de la Granja un kilo de almejas una cebolla tres dientes de ajo medio pimiento verde un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra para la cocción de las fabas una cucharadita de pimentón dulce de la Vera cinco hebras de azafrán dos litros de caldo de pescado y marisco para el sofrito de las almejas: 20 ml. de aceite de oliva virgen extra un diente de ajo una cayena pequeña, opcional y al gusto 125ml de vino blanco sal al gusto
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Callos con garbanzos
Para hacer un rico plato de callos con garbanzos para ocho personas necesitaremos: un kilo de garbanzos una cabeza de ajos una cebolla grande dos limones dos chorizos ahumados un tercio de estómago y pata de una ternera codillo en salazón una cucharadita de comino molido una cucharadita de pimentón dulce sal al gusto
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Judiones de la Granja
Para hacer unos ricos y calientes judiones para cuatro personas necesitaremos: 500gr de judiones de la granja dos chorizos dos morcillas una oreja de cerdo una panceta ahumada dos cebollas dos ajos laurel aceite de oliva una cucharada de harina una cucharada de pimentón de la Vera
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Sopa castellana
Para hacer este rico plato típicamente vallisoletano para seis personas necesitaremos: 10 dientes de ajo seis huevos 12 rebanadas de pan duro 150gr de jamón serrano tres litros de caldo de carne o agua sal y pimienta al gusto dos cucharadas de pimentón dulce de la Vera 50ml de aceite de oliva virgen extra
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Cocido Maragato
Para preparar esta rica receta leonesa para cuatro personas necesitaremos: una oreja de cerdo salada y ahumada una manita de cerdo salada y ahumada 250gr de lacón salado y ahumado un trozo de costilla ahumada y salada 100gr de tocino un chorizo 500gr de morcillo o jarrete de ternera o de vaca un cuarto trasero de gallina o de pollo 200gr de garbanzos pedrosillanos un repollo pequeño una cucharada de pimentón de la Vera agridulce dos o tres cucharadas de vinagre de vino tinto 40gr de pan rallado dos huevos dos dientes de ajo aceite de oliva virgen extra
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Callos a la madrileña
Para preparar unos ricos callos para seis personas necesitaremos: un kilo de callos de ternera chorizo asturiano morcilla de cebolla 150gr de panceta laurel mezcla especias para callos al gusto dos dientes de ajo guindilla al gusto 50ml de salsa de tomate
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Caldo gallego
Para preparar esta receta para seis personas necesitaremos: 200gr de habas blancas secas 300gr de ternera cuatro patatas gallegas 300gr de berza, también con repollo blanco está delicioso un trozo pequeñito de unto Un chorizo gallego una cucharada de aceite de oliva virgen extra para rociar al final
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Marmitako de atún
Si queremos realizar este plato típico vasco para dos personas necesitaremos: media cebolla grande dos dientes de ajo un pimiento verde italiano un tomate 20ml de pulpa de pimiento choricero una guindilla tres patatas medianas 150ml de vino blanco caldo de pescado 400gr de atún fresco perejil fresco 5gr de pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Sal
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Sopa perota
Para una sopa perota, típica de Málaga, de cuatro a seis persona necesitaremos: medio kilo de pan de hogaza, preferiblemente del día anterior tres tomates un pimiento verde una cebolla una patata cuatro espárragos verdes dos dientes de ajo un vaso de vino blanco un litro de agua aceite de oliva virgen extra sal perejil
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Caldereta de langosta
Para una caldereta típica de Menorca, para dos personas necesitaremos: una langosta por persona un pimiento verde una cebolla dos tomates tipo pera un ajo un litro de agua Pan frito para acompañar Para la picada: 20 almendras fritas una rebanada de pan frito Perejil un ajo una ñora El coral de la langosta una cucharada de coñac
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Olla aranesa
Para preparar esta receta típica del Valle de Arán para 8-10 personas necesitaremos: 200gr de gallina 300gr de morcillo de ternera 150gr de tocino vetado fresco dos huesos de jamón 70gr de morro una oreja de cerdo un pie de cerdo 150gr de judías blancas de Bossots 150gr de garbanzos una patata 300gr de col una zanahoria un puerro dos ramas de apio 50gr de fideos, preferiblemente gruesos 100gr de morcilla negra de cebolla 150gr de morcilla blanca sal mostaza de Dijon 200gr de carne picada, mezcla de cerdo y ternera un huevo un diente de ajo aceite de oliva virgen extra harina perejil sal pimienta
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Arroz caldoso
Para hacer este plato típico de Valencia para cuatro personas necesitaremos: 200gr de mejillones, pesados solo la carne 200gr de almeja fina 200gr de langostinos un calamar una cabeza de ajo, para el sofrito 160gr de arroz bomba Caldo de pescado o fumet o de marisco al gusto dos tomates pera para el sofrito un pimiento verde italiano para el sofrito
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Patatas a la riojana
Para preparar este plato típico de La Rioja para cuatro personas necesitaremos: un kilo de patatas dos dientes de ajo 300gr de chorizo riojano, se puede decidir si picante o no, al gusto del consumidor media cucharada de pimentón dulce perejil una hoja de laurel aceite sal
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Cordero al chilindrón
Para preparar este plato típico de Navarra para seis personas necesitaremos: kilo y medio de carne de cordero en trozos dos cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero una cebolla seis dientes de ajo 250ml de vino blanco 300ml de agua
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