Asturias se ha convertido en el paraíso de las personas celíacas gracias a una amplia oferta de restaurantes sin gluten.Dos de sus locales más emblemáticos, El Fartuquín, en Oviedo, y El Palace, en Gijón, figuran entre los diez mejores restaurantes de España en el Ranking Celicidad 2025, ocupando el séptimo y décimo puesto respectivamente.
Este listado, elaborado por el portal especializado Celicidad, se basa en la opinión de más de 44.000 usuarios registrados en su aplicación y página web, que han valorado tanto la calidad gastronómica como la seguridad alimentaria de los establecimientos.
Sin embargo, hay un lugar que ha marcado un antes y un después para los celíacos: Cangas del Narcea. Este concejo asturiano, de 12.000 habitantes, cuenta con el mayor porcentaje de personas celíacas del país, en torno a un 13%, triplicando la media nacional.
Lorena Pérez, dietista, periodista, coordinadora de la Red Cangas Sin Gluten y creadora de Celicidad, ha explicado en el programa de esRadio, En casa de Herrero, que el origen de este dato es un misterio: "Llevamos años intentando averiguarlo, pero hacer estudios es realmente complejo. Sí sabemos que el Hospital Comarcal Carmen Severo Ochoa conoce muy bien el protocolo de diagnóstico precoz y el componente genético de la celiaquía. Cuando aparece una persona con diagnóstico en una casa, se hacen pruebas al resto de la familia, lo que facilita encontrar más casos, incluso con síntomas muy leves", ha expresado en el programa.
Comer sin preocupaciones
Este municipio ha impulsado el proyecto Cangas Sin Gluten, que agrupa a restaurantes, panaderías, alojamientos rurales, tiendas de alimentación, farmacias o quioscos con formación específica para evitar la contaminación cruzada.
"La idea es ofrecer opciones sin gluten y sin contacto cruzado. Hoy tenemos más de 40 establecimientos que forman parte de esta red. Es algo gratuito para quienes quieren formarse y nos permite ofrecer seguridad a vecinos y visitantes", ha añadido Pérez.
Asimismo, desde 2016, el concejo celebra las Jornadas Cangas Sin Gluten, un evento gastronómico que atrae a visitantes de toda España. Durante esos días, se organizan degustaciones, charlas y actividades centradas en la celiaquía, lo que ha convertido a la localidad en un referente nacional.