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Pericana

María Jesús Navarro nos trae un típico plato de Alicante muy sencillo de preparar y muy sabroso.

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Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos secos
  • 100 g. de bacalao salado
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados. Quitamos el tallo a los pimientos y vaciamos las semillas. Los ponemos en la bandeja del horno y cocinamos unos minutos (hasta que se hinchen).
 
Los sacamos del horno. Desmigamos el bacalao. Trituramos los pimientos. Picamos los dientes de ajo. Mezclamos todo y bañamos bien en aceite.

Dejamos que la pericana repose mínimo 30 minutos, y vamos removiendo para que el pimiento se hidrate bien con el aceite. Comer con pan.

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