Las galletas son una gran merienda o desayuno de muchas familias españolas, pero qué mejor que hornear las de uno mismo para saber realmente los ingredientes que llevan ¿no? Además, hay tantas variedades que es imposible que uno se canse de cocinarlas. Por ello, en Libertad Digital nos hemos puesto innovadores y las hemos preparado con pistachos.
Las galletas de pistacho son ideales para tomar con el café o como capricho entre horas. Son fáciles de hacer y muy sabrosas al paladar, la mezcla del chocolate con los pistachos es genial. Ideales, además, para prepararlas con los más pequeños de la casa.
Además, a pesar de llevar una dieta sana y cuidando tanto alimentación como el ejercicio, siempre hay sitio para algunos dulces caseros como estas galletas de pistachos con nibs de cacao. Por ello, desde Libertad Digital os traemos una receta sencillísima con la que podréis disfrutar todos en la cocina preparándolas y después comiéndolas. No olvides coger papel y bolígrafo para no perderte nada de la receta.
Ingredientes (para nueve galletas):
- 160gr de pistachos
- 100gr de chocolate 85%
- dos huevos de gallina
- 100gr de harina de avena
- 90gr de dátiles
- tres cucharadas de almendra molida
- una cucharadita de levadura química en polvo
Preparación:
Antes de comenzar necesitamos saber que los pistachos los necesitamos en crema, para ello tenemos dos opciones: comprarla o prepararla en casa. Para hacerla en casa se necesitan los 160gr de pistachos pelados, una trituradora y mucha paciencia.
Lo primero que debemos hacer es triturar los pistachos hasta conseguir la textura de crema untable, a continuación, le añadimos el resto de ingredientes (el chocolate troceado) y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Aquí ponemos a precalentar el horno a 180ºC mientras formamos nuestras galletas. Cogemos un poco de masa y le damos forma de bola, aplastamos hasta obtener el grosor de galleta que deseamos y, como opción, decoramos con unos pistachos troceados y nibs de cacao. Consejo: impregnarse las manos con aceite de oliva ya que la masa queda pegajosa.
Una vez tengamos todas listas las ponemos sobre papel vegetal y al horno durante 10-15 minutos, todo dependerá del tamaño de nuestras galletas y de si nos gustan más jugosas o crujientes. Cuando haya pasado este tiempo simplemente debemos dejarlas enfriar y estarán listas para disfrutar.