Adaly, un maravilloso nuevo restaurante gastronómico que querrás probar
Tras pasar cuatro años en la cocina de El Bohío, Eduardo Guerrero se lanza a su aventura más personal con un restaurante que hay que conocer.
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Chawanmushi
Chawanmushi, un flan salado estilo japonés con un ligero toque de ajo y pimentón, acompañado con picatostes y una rodaja de chorizo frito
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Entrada de Adaly
En la entrada de Adaly te puedes encontrar mesas altas para que puedas disfrutar de esta gastronomía tan especial.
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Degustación de snacks
Panipuri de boletus, crujiente de oreja de cerdo y mayonesa de kimchi, buñuelo de queso manchego y, al fondo, pan chino relleno de crema de mejillones.
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Mesas altas de acceso al comedor
En el pasillo que da acceso al salón comedor también hay mesas altas para disfrutar de la cocina de Eduardo Guerrero.
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Alcachofa con tartar de jamón ibérico
Alcachofa con tartar de jamón ibérico, salsa de alcachofa y de escabeche de manzanilla.
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Ambiente tranquilo
La intención de los Guerrero es "hacer sentir al cliente como si estuviera en su casa", algo que ayuda también su ambiente tranquilo.
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Julio y Eduardo Guerrero
Adaly es el proyecto más personal del chef Eduardo Guerrero junto con Julio, padre y director de sala.
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Canelón de cocido
Espectacular canelón de cocido, que lo hacen con las carnes del cocido que sirven para rellenar la pasta wantán, que es más fina que la del canelón, y se termina con una velouté del caldo y una reducción del caldo de los huesos
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Canelón y caldo de cocido
El canelón va acompañado con un riquísimo caldo de cocido un poco trabado con garbanzos para darle más sabor y que como nos dice Julián se puede tomar antes, durante o después del canelón.
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El equipo de Adaly
Eduardo Guerrero se formó en la Escuela de Hostelería de Aranjuez y se ha forjado durante cuatro años en los fogones de El Bohío, el restaurante estrellado del televisivo Pepe Rodríguez.
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Espacio diáfano
Un espacio muy diáfano y con mesas bien espaciadas para que cada grupo disfrute a su manera.
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Ventresca de atún
Ventresca de atún, perfecto de punto, hecho a la brasa con un poco de salsa vizcaína, cebollitas caramelizadas y coronadas con salsa romesco.
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El reservado de Adaly
Adaly cuenta con un pequeño reservado para seis personas, que inspiran ese carácter acogedor y calmado en el corazón del barrio de Salamanca.
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Cordero a baja temperatura
Cordero cocinado 19 horas a baja temperatura, se termina en sartén con mantequilla negra, se sirve con jengibre caramelizado y alcaparras y se acompaña con boniato glaseado.
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La cocina abierta de Adaly
La cocina de Adaly está a la vista para que cualquier comensal pueda curiosear cómo Juan Guerrero y su equipo preparan estos deliciosos platos.
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Vino Antonio Madeira Branco 2020
Vino blanco portugués Antonio Madeira Branco 2020, elaborado por el propio Antonio Madeira en el Dao portugués.
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Eduardo Guerrero, en plena faena
En esta foto se ve al joven chef Juan Guerrero en plena faena limpiando pescado.
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Tarta líquida de Santiago
Tarta líquida de Santiago y helado de yogur.
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Tarta líquida de Santiago abierta
La tarta líquida de Santiago y helado de yogur una vez abierta en la que se comprueba la deliciosa crema de su interior.
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Sorbete de mango
Sorbete de mango sobre crema de maracuyá, chocolate blanco y lima.
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Restaurante Adaly
Adaly se encuentra en el número 122 de la calle de Claudio Coello.
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