Crítica Gastronómica
El sector de la restauración forma parte de la gran industria de la hostelería y en España es uno de los más activos por lo que cada vez tiene una mayor importancia a la hora de atraer turismo a nuestro país, uno de los principales motores de la economía. La crítica gastronómica es un análisis de todo lo que engloba el hecho culinario –comida, servicio, ambiente, decoración– pero siempre desde una perspectiva y del gusto personal.
Cómo hacer el arroz perfecto: trucos y mitos con Félix Vallugera
Ana Mateu Cifre repasa con Alberto Fernández y Félix Vallugera la evolución de la preparación de los arroces.
El glorioso pepito de ternera que debes probar en Madrid
El alma mater de La Tasquita de Enfrente traslada su filosofía de honestidad y devoción por la materia prima en un espacio que invita al disfrute.
Llegó de Mali y hoy deslumbra con sus arroces y el atún de almadraba
Siabou Ture toma las riendas de Clandestino para imprimir una propuesta de autor técnica, ligera y profundamente ligada al producto gaditano.
Las mejores recetas de verano: trucos para sardinas y bonito
Isabel González repasa con Alberto González las mejores recetas de verano.
El Templo del atún rojo de Almadraba conquista Madrid
El emblemático restaurante barbateño desembarca en el barrio de Salamanca con sus exclusivas propuestas de almadraba.
El refugio canalla y sin postureo escondido en la milla de oro de Madrid
Javier Cobo y Emiliano Celli fusionan el guiso castizo, el pastoreo italiano y el alma neoyorquina en un comedor concebido para el disfrute libre.
El secreto de la mejor pizzería de España y la segunda de Europa
El secreto del éxito del chef Ciro Cristiano radica en una fermentación de 48 horas y la cocción a 420 grados en un horno traído de Nápoles.
Alta cocina sin dogmas: el tándem de veinteañeros que asombra a Madrid
Íñigo Uribe y Eden Monoyez fusionan la técnica académica de la nouvelle cuisine francesa con el alma del producto español.
Arroz y carne madurada en la misma mesa: el éxito rotundo de unir dos conceptos en uno
La mítica arrocería madrileña revoluciona su propuesta permitiendo fusionar su imponente despliegue marinero con la excelencia carnívora de Raza.