Crítica Gastronómica
El sector de la restauración forma parte de la gran industria de la hostelería y en España es uno de los más activos por lo que cada vez tiene una mayor importancia a la hora de atraer turismo a nuestro país, uno de los principales motores de la economía. La crítica gastronómica es un análisis de todo lo que engloba el hecho culinario –comida, servicio, ambiente, decoración– pero siempre desde una perspectiva y del gusto personal.
Un hotel gastronómico con encanto y un restaurante que recupera las grandes salsas del País Vasco
Ubicado en Puente Colgante Boutique Hotel, el restaurante gastronómico de Zuriñe García reivindica el legado de la cocina vasca de cazuela y memoria.
El aperitivo revolucionario que se expande en las legendarias Pescaderías Vascas
El Puertito, que fuera el primer oyster bar de España, da un paso decisivo en la capital vizcaína tras trece años revolucionando el aperitivo marino.
El menú de Èter donde la verdura emociona más que una cigala
Los hermanos Tofe firman una oda fluida y vegetal en Èter llena de productos de pequeñas huertas con maridajes memorables y relatos a pie de mesa.
El éxito de Bichopalo en Madrid con su menú degustación: El chef Daniel Pozuelo revela las claves
Ana Mateu entrevista a Daniel Pozuelo, chef del restaurante Bichopalo para hablar de su cocina pensada para comensales dispuestos a ser sorprendidos.
El chef vasco con 3 estrellas Michelin que agita la escena culinaria con su apertura en Madrid
El chef vizcaíno inaugura su propuesta más íntima, elevando la memoria y el producto en la emblemática sede de la antigua Sociedad General Azucarera.
El "Wagyu de los patos" y dim sum artesano en este lujoso oriental que cumple 30 años
El icónico restaurante de Madrid celebra tres décadas de excelencia con su legendaria receta imperial y bocados tradicionales de alta cocina.
Cómo hacer el arroz perfecto: trucos y mitos con Félix Vallugera
Ana Mateu Cifre repasa con Alberto Fernández y Félix Vallugera la evolución de la preparación de los arroces.
El glorioso pepito de ternera que debes probar en Madrid
El alma mater de La Tasquita de Enfrente traslada su filosofía de honestidad y devoción por la materia prima en un espacio que invita al disfrute.
Llegó de Mali y hoy deslumbra con sus arroces y el atún de almadraba
Siabou Ture toma las riendas de Clandestino para imprimir una propuesta de autor técnica, ligera y profundamente ligada al producto gaditano.