Mar de Alborán, buen producto con protagonismo del atún
Mar de Alborán es el segundo proyecto de Gustavo Pedraza y también tiene como base la cocina del Mediterráneo, con fritura, marisco y atún.
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En Mar de Alborán puedes disfrutar de los aperitivos con amigos en sus mesas altas tanto de la terraza como de dentro.
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Nosotros empezamos el aperitivo con un buen vino blanco, una cerveza, un pincho de tortilla de patata y unas maravillosas frituras de patitas de calamar.
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También tienes buen producto de conchas según el mercado como estos berberechos.
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Mar de Alborán es un restaurante con una decoración minimalista con aires marineros como las escamas que visten su barra, las olas del mar de una pared o el pescado que luce majestuoso en el frontal del local.
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Rico foie micuit casero acompañado por una mermelada también hecha por ellos de pera.
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Los grandes ventanales de Mar de Alborán deja pasar la luz para que el interior esté perfectamente iluminado.
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Maravilloso carpaccio de gamba blanca con huevas de mujol, que te lo terminan de preparar en la mesa para servirlo y gozarlo.
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La delicadeza del rebozado hace que la fritura de Mar de Alborán tengra un gran nivel.
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La fritura malagueña es una de las especialidades en Mar de Alborán, como se ve en estos boquerones.
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Cazón en adobo.
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Muy bueno el queso de cabra payoya curado en manteca lo que te permite comerte hasta la corteza.
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En la carta hay un apartado especial para el atún. Lo puedes tomar en varias preparaciones, desde un tiradito a un tartar, pasando por un morrillo a baja temperatura, parpatana en escabeche, carrillera estofada o ventresca con picadillo de encurtidos.
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Exquisitas migas de lomo de atún rojo encebolladas y huevo de corral que también terminan de elaborar en la mesa.
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Así lucen las migas de lomo de atún rojo encebolladas y huevo de corral una vez que se han revuelto con los huevos.
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En Mar de Alborán disfrutarás de una propuesta gastronómica con un buen producto, buena cocina y servicio de sala.
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Las tartas las elabora la madre de Gustavo y los helados artesanos merecen mucho la pena.
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Estupenda tarta casera de queso y el helado artesanal de pistacho es una maravilla.
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Gustavo Pedraza es el alma mater de Mar de Alborán, su segunda aventura gastronómica tras El Rocío de Peñalara.
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