Crítica Gastronómica

Parking Pizza, la nueva pizzería de moda en plena Castellana

La exitosa pizzería de Barcelona Parking Pizza abre su primer local en Madrid con un cuidada estética industrial e ingredientes de primera calidad.

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Dos de las pizzas que ofrecen en Parking Pizza.

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'Es el sitio, es la pizza' es el lema que resume sus orígenes que se remontan al años 2015 cuando Marcos Armenteras y Berta Bernat abrieron en un pequeño local de la calle Londres.

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De los entrantes elegimos un sabroso queso tomino del bocaiolo fundido al horno con pane Carasao que es tradicional de Cerdeña.

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Aspecto del queso tomino fundido.

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Si su lema es 'Es el sitio, es la pizza' es más que evidente que hay que probar sus pizzas elaboradas con harina italiana y con un proceso de fermentación largo, lo que garantiza una mejor digestión. Además, los ingredientes de las pizzas garantizan auténticos bocados de placer gracias a unas acertadas combinaciones con hierbas frescas, producto italiano y local.

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Entrantes, ensaladas, pastas y, como no, pizzas rellenan la carta de Parking Pizza que no es muy amplia pero sí muy apetecible.

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Una de las mesas corridas del local de Parking Pizza de Madrid que tiene 260 m2 y un aforo para unas 95 personas —entre terraza y sala—, sin fronteras visuales, donde prima la transparencia y en la que se va a disfrutar.

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Para el desarrollo del interiorismo se han apoyado en Skye Maunsell Studio y el resultado es un restaurante con un estilo industrial, moderno y chic, con un toque minimalista y donde predominan los elementos de acero inoxidable, la madera y el mármol.

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La mayoría de las pizzas tienen como base la mozzarella fior di latte como la primera que probamos, la pizza con tomates confitados, pesto, parmesano y tomillo. Los tomates cherry vienen de Sicilia y le dan un toque perfecto con el sabor de la leña en la masa y una hierba que se sale del clásico orégano.

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La segunda pizza que pedimos es más atrevida ya que es de trufa negra, fontina, huevo y parmesano. Una muy acertada combinación de ingredientes con el sabor de la trufa, ese queso graso de pasta semicocida y leche de vaca proveniente de la región autónoma de Valle de Aosta y el huevo.

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Tras el éxito cosechado en Barcelona desde que abrieran su primera pizzería, Parking Pizza coge el puente aéreo y abre su primer local en Madrid –Paseo de la Castellana, 89– con la misma fórmula que les ha llevado a tener seis locales en la Ciudad Condal.

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Deja hueco para los postres porque sus helados artesanales merecen mucho la pena, sobre todo el de pistacho que probamos y que estaba delicioso.

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También muy bueno su tiramisú casero.

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Ingredientes, sabores y olores del Mediterráneo impregnan la carta de Parking Pizza, con productos frescos y de calidad, italianos como la harina, el tomate, la mozarella o la trufa, mezclados con ingredientes locales que combinan maravillosamente en sus platos.