Estos carnavales de 2001 hacen realidad la divisa de “adiós a la carne” en su sentido más rutinario. Simplemente, después de siglos de esforzarse para disponer una dieta carnívora, los europeos se despiden de la carne. La amenaza está en las epizootias, que, curiosamente proceden de Inglaterra, el país carnívoro por excelencia. Primero fueron las pobres vacas locas y ahora la fiebre aftosa del resto de los ganados. Es un castigo de la naturaleza por las hormonas y antibióticos con que hemos atiborrado a los animales domésticos. Se incluyen también los de los zoológicos. Se impone una nueva operación Noé.
La despedida de la carne
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