Este es el método más rápido y seguro para descongelar la comida

El congelador es un electrodoméstico que permite almacenar alimentos durante mucho tiempo de manera segura, ralentizando su proceso de caducidad. Por supuesto, antes de poder ser consumidos, deben haber sido descongelados, algo que puede realizarse de diferentes maneras. No obstante, es importante conocer cuáles son las más recomendables para conservar las propiedades del alimento, cuáles son las más rápidas en caso de tener prisa y cuáles no deben hacerse nunca, aunque sean técnicas muy populares. En este sentido, se han recogido las declaraciones que Emma Beckett y Rozita Vaskoska, expertas del sector de la nutrición, transmitieron a un medio australiano.

El método más seguro

La forma más segura de descongelar un alimento es hacerlo en el refrigerador, aunque no sea ni mucho menos la más rápida. Este método evita que el alimento se exponga a la llamada "zona de peligro", que es un rango térmico que se establece entre los 5 y los 60 grados, en el que los microorganismos patógenos pueden multiplicarse rápidamente, aumentando el riesgo de intoxicaciones alimentarias. Por ello, descongelar cualquier producto dentro de la nevera evitaría en todo momento este rango de temperatura.

De manera más concreta, las dos expertas han afirmado que el lugar correcto para colocar la comida a descongelar es la parte inferior del frigorífico, reduciendo así el riesgo de contaminación con otros productos preparados para ser consumidos. Además de preservar los alimentos de manera segura, este método también garantiza que las propiedades de los alimentos como la calidad y la textura se conserven mejor. En cuanto a la duración del proceso, depende en gran medida del tamaño del producto, pudiendo ser de unas pocas horas o hasta de dos días, en piezas grandes como puede ser un pollo entero.

Los métodos más rápidos

Si se tiene prisa y se necesita una solución rápida, la mejor opción es el microondas, aunque solo se recomienda en casos determinados. Como ha comentado Beckett, la utilización del microondas para descongelar alimentos puede alterar su sabor y textura, especialmente en las carnes, que se vuelven más secas. Por su parte, Vaskoska, alerta de la importancia de cocinar inmediatamente los productos que han sido descongelados mediante este método. Esto se debe a que algunas zonas pueden calentarse más que otras, proliferando la aparición de bacterias en el producto.

Otra manera de descongelar un producto rápidamente es utilizando agua fría, eso sí, habiendo comprobado previamente que este se encuentra completamente sellado. Beckett afirma que es importante utilizar agua corriente y recomienda especialmente este método para piezas pequeñas de carne; por ejemplo, un filete puede descongelarse con agua fría en unos 20 o 30 minutos. Por otro lado, es un proceso que requiere atención, por lo que no es recomendable para grandes cantidades de alimentos.

Métodos no recomendables

Además de los mencionados, existen múltiples formas para descongelar un producto. Sin embargo, es importante saber que, aunque puedan ser efectivas, no todas son recomendables y podrían poner en riesgo la salud de quienes ingieran esos alimentos.

Por ejemplo, descongelar los productos a temperatura ambiente es una práctica muy común, ya que acelera notablemente el tiempo de descongelación con respecto al uso del frigorífico. No obstante, Vaskoska afirma que dejar un alimento congelado por más de horas fuera del frigorífico lo expone a la zona de peligro, aumentando en gran medida el riesgo de intoxicación. A su vez, menciona el peligro de descongelar un alimento utilizando agua caliente ya que, además de aumentar el riesgo de aparición de bacterias, las altas temperaturas pueden llegar a cocinarlo parcialmente.