Ingredientes:
- 3 pimientos rojos
- 200 gr. de bacalao en miga
- Aceitunas negras, cebolleta, 2 dientes de ajo y alcaparras
- Aceite de oliva
Elaboración:
Colocamos papel de aluminio sobre la bandeja del horno, colocamos encima los pimientos con un chorrito de aceite y sal.
Precalentamos el horno y horneamos 15 minutos, damos la vuelta a los pimientos y horneamos otros 15 minutos más. Dejamos enfriar y retiramos la piel y las semillas. Cortamos en tiras de 3-4 cm. Enfriamos, aprovechando el líquido de asarlos. Desmigamos el bacalao.
Cortamos el ajo en finas láminas y la cebolleta en juliana. Partimos las aceitunas en dos. Picamos las alcaparras bien finas. En un bol mezclamos y aliñamos con aceite de oliva al gusto. Corregimos el punto de sal si es necesario, con cuidado porque el bacalao ya lleva sal.