Tiene mala prensa el pan, no sé por qué. Se estima que engorda mucho, lo que no es del todo cierto. Todo depende de la cantidad y sobre todo del companaje, lo que va con el pan. Soy panero de nación, lo reconozco. La comarca donde nací se llama Tierra del Pan. Por eso me alarma ese uso de los restaurantes de postín, donde los bollos son cada vez más menudos. Aun así, al llegar los postres, recogen kilos de pan de las mesas. Las mujeres, ni probarlo. La “panifobia” puede dañar gravemente a la salud, advierten las autoridades sanitarias.
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