Un plato realmente sencillo de preparar, que incluye varias verduras como cebollas, calabacines, tomate y pimiento, que es ideal como acompañante de un huevo o un filete de carne o pollo. También, preparado solo o con un poco de queso de cabra, es un plato ideal y nutritivo para los vegetarianos. El pisto con soja texturizada es ideal para salvar cualquier comida. Al añadirle la soja se convierte en un plato perfecto y nutritivo por sí solo, si lo acompañas con un poco de arroz se transforma en una comida ideal ya que cuenta con las proteínas que da la soja, los carbohidratos del arroz y las vitaminas y minerales de las verduras.
Además, salvo los tomates, el resto de hortalizas necesarias para preparar este pisto de verduras se encuentran con facilidad todo el año. En Libertad Digital, como siempre, nos ponemos manos a la obra para ofrecer recetas sencillas, ricas y saludables y esta no es menos. Por eso, y para simplificar la receta, os propongo usar una buena salsa de tomate casera que tengáis en conserva. Por ello, lo mejor es que cojas papel y bolígrafo y tomes nota.
Ingredientes:
- 330gr de pimiento verde
- 330gr de pimiento rojo
- un calabacín
- una cebolla
- 53gr de soja texturizada fina
- una cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es poner a hidratar la soja texturizada, en un bol con agua durante 20 minutos. Este tiempo lo aprovechamos para pelar y cortar el resto de los ingredientes.
A continuación en una cazuela ponemos aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos la cebolla, el calabacín y los pimientos. Removemos bien y cuando estén ligeramente hechos añadimos la soja texturizada y tomate frito.
Removemos a fuego medio durante cinco minutos y tenemos listo nuestro pisto con soja texturizada. Perfecto para disfrutar.