Las patatas bravas son uno de los más clásicos aperitivos, que podemos encontrar en los bares de toda España. Hay muchas recetas de patatas bravas, que varían fundamentalmente en los ingredientes utilizados. Como dato importante, la salsa auténtica de las bravas no es una salsa picante de tomate sino una salsa o crema velouté, hecha sin tomate.
Algunas recetas de patatas bravas son famosas y otras son igualmente deliciosas aunque más desconocidas. En esta receta, lo fundamental es la salsa, con la que cubriremos parcialmente las patatas fritas. La salsa es picante, pero no picante a rabiar, sino con un picante agradable y sabroso, que podéis aumentar o disminuir a vuestro gusto añadiendo más pimentón picante o una guindilla de cayena si queréis que vuestras bravas sean más potentes.
Mucho se habla por ahí de "la salsa brava original" o "la salsa brava auténtica", incluso la famosa polémica acerca de si debe llevar o no tomate, pero lo cierto es que hay casi tantas versiones de la salsa brava como bares en este país y cada quien tenemos nuestra favorita. Además en muchos lugares es típico servirlas también con salsa alioli casera por lo que podéis seguir nuestra receta para preparar las patatas bravas con esta variación.
Como no podía ser de otra manera, en Libertad Digital nos hemos metido a la cocina para preparar este plato tan tradicional del tapeo español. Como en la variedad está el gusto, el picante queda enteramente a gusto del consumidor que puede ser mayor o menor, no olvides coger papel y bolígrafo para no perderte detalle de la receta.
Ingredientes:
- patatas
- tomate frito
- tabasco
- un huevo cocido
- queso fresco
- zumo de limón
- sal
- aceite de oliva
Preparación:
Es una receta muy sencilla y deliciosa que tiene diferentes maneras de prepararse ya que puede ser más picante o menos. Lo primero haremos las patatas y luego las salsas.
Las patatas es muy sencillo, cogemos dos, tres o cuatro (en función de cuánta gente vayan a comer) y las cortamos en forma de dados, las colocamos en un bol y ponemos film transparente por encima, metemos al microondas durante 4 minutos. Después las sacamos, echamos sal y aceite, removemos y ponemos en la airfryer a 180ºC durante 18 minutos, también nos sirve el horno pero hay que vigilarlas.
Ahora la salsa brava, es tan sencillo como mezclar el tomate frito con el tabasco. Cuidado con añadir mucho tabasco ya que es muy picante y puede invalidarnos la salsa. La mayonesa se prepara batiendo el huevo duro junto con el queso fresco y zumo de limón.
Lo único que nos queda es emplatar. Primero ponemos las patatas, luego la salsa brava y después la mayonesa casera y un toque de perejil por encima. Ya estamos listos para disfrutar de nuestra tapa tan española.