Ingredientes:
- 400 gr. de habas secas
- 800 gr de berberechos
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates maduros
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Dejamos las habas en remojo una noche. Sofreímos en una sartén el puerro en juliana y el ajo, a los dos minutos añadimos el pimiento cortado de la misma forma, dos minutos después añadimos el tomate rallado.
Cocinamos durante veinte minutos a fuego medio, y justo antes de terminar añadimos una cucharada de pimentón, mezclamos bien y reservamos.
Cocemos las habas en una cazuela con agua durante media hora, añadimos el sofrito y cocemos media hora más.
Cuando las habas está tiernas añadimos los berberechos, esperamos a que se abran y servimos, rectificando el punto de sal si es necesario.