Barracuda MX, un muy buen restaurante como homenaje al Pacífico mexicano
Barracuda MX es el proyecto más personal de Roberto Ruiz, con una propuesta de cocina ligera y disfrutable cerca de la Puerta de Alcalá.
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Guacamole Barracuda MX con langostinos enchipotlados.
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Guacamole Barracuda MX con langostinos enchipotlados.
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En la segunda sala en la que los colores azules son los predominantes, presentes desde los techos, donde una escultura recuerda las formas de un coral, hasta en los dibujos de las paredes.
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Aguachile Vuelve a la vida con vieiras, langostinos y pulpo macerados en chile chiltepín, cilantro y lima.
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Aguachile Vuelve a la vida con vieiras, langostinos y pulpo macerados en chile chiltepín, cilantro y lima.
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En las paredes se emplean espejos para generar profundidad, combinándolos con texturas naturales de piedras enyesadas, fibras y textura de cáscara de coco. Todos estos elementos refieren sutilmente a la artesanía mexicana, aportando el valor único de los elementos manufacturados.
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Tacos de pulpo zarandeado a las brasas con pido de gallo y crujiente de yuca.
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Taco de pulpo zarandeado a la brasa con pico de gallo y crujiente de yuca.
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La sala combina elementos naturales de materiales nobles con otros tradicionales para generar una atmósfera de sofisticación sin pretensiones. Para ello, se incorporan maderas tropicales de iroco, que aportan calidez con sus tonos dorados en contraste con el tono gris del suelo de cemento.
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Algunas piezas de vajilla y los molcajetes son piezas directamente traídas de México elementos decorativos y útiles que hacen que Barracuda MX respire autenticidad y pureza.
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Lubina a la talla con adobo de chile guajillo y adobo verde de chile poblano.
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Terraza de Barracuda MX en la calle Valenluela, 7 (Madrid).
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Tuétano a la brasa con tostadas de atún rojo toreado y emulsión de chiles serranos.
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Tuétano a la brasa con tostadas de atún rojo toreado y emulsión de chiles serranos.
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El estudio de interiorismo Cousi se ha encargado de firmar este proyecto presidido por una gran barra central, sobre la que se proyectan degradados azules que simulan las profundidades y colores del océano.
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Margarita maracuyá, con Tequila Don Julio blanco, triple seco, lima y maracuyá.
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Margarita tamarindo, con Tequila Don Julio blanco, triple seco, lima y tamarindo.
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Roberto Ruiz lleva más de 10 años deleitando los paladares de los madrileños y de todo aquel que pase por la capital y quiera comer bien en un restaurante mexicano alejado de las típicas cocinas Tex-Mex.
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