El espectacular menú a cuatro manos de Mario Sandoval y Juan Suárez de Lezo por el primer aniversario de Quintoelemento
Quintoelemento celebra su primer año conquistando paladares con un menú a cargo de Mario Sandoval, Coque, y Juan Suárez de Lezo, Quintoelemento.
1 / 24
2 / 24
Los chefs Juan Suárez de Lezo, de Quintoelemento, y Mario Sandoval, de Coque.
3 / 24
El menú a cuatro manos con el que Quintoelemento ha celebrado su primer año de vida.
4 / 24
El Sky Restaurant, de 800 m2, se encuentra en la séptima planta y ofrece una experiencia gastronómica y audiovisual espectacular y envolvente: videoarte, pantallas led interactivas de gran formato y video mapping que evolucionan, mutan y se transforman, proyectándose en paredes y en una gran cúpula que se abre en su totalidad al cielo de la capital.
5 / 24
El diseño y la ejecución del proyecto de arquitectura e interiorismo ha sido desarrollado Carolina García García —arquitecta superior del C0AM— en colaboración con el equipo creativo de Grupo Kapital.
6 / 24
El menú arranca con un dúo de ostras: una con perlas de fruta de la pasión y tabasco de jalapeño obra de Sandoval y otra con salsa ponzu y huevas de trucha marinada, de Suárez de Lezo.
7 / 24
Niguiris de Quintoelemento: de suke de atún, de hamachi con caviar y espectacular el de vieira con trufa.
8 / 24
En la sexta planta encontramos un espacio de 300 m2 no menos singular, destinado a grupos reducidos, donde todo invita a la privacidad.
9 / 24
En la sexta planta se encuentra la bodega, que alberga una cuidada selección de mas de 200 referencias y que hará muy felices a los amantes de los buenos vinos.
10 / 24
La increíble bodega, con más de 200 referencias –entre ellas Flor, de Pingus; Valbuena 5º, Pintia y Alion, de Vega Sicilia; Macán; o Castillo Ygay, de Marqués de Murrieta– con una zona más reservada especial para celebraciones privadas y que ocupa 300 metros cuadrados.
11 / 24
Maravilloso escabeche de foie al oloroso, un plato donde innovación y tradición van de la mano y que es uno de los platos icónicos de Coque.
12 / 24
Espectacular taco de berenjena en tempura con encurtidos y salsa de tomatillos, un plato repleto de influjos internacionales y que hasta el taco lo preparan en la cocina de Quintoelemento con base de guisantes.
13 / 24
Un sushi bar realizado en ónix rojo contrasta con el llamativo mármol luminious de las barras de coctelería. El alabastro resalta en elementos estratégicamente situados, como lavabos y recepción.
14 / 24
Detrás de las barras de Quintoelemento se agitan las cocteleras para crear sabrosos tragos, deliciosas mezclas y combinaciones exóticas. Una opción perfecta para empezar, terminar o para maridar con la carta este verano y disfrutar de la experiencia que el espacio ofrece.
15 / 24
Deliciosas cocochas de merluza a la parrilla, pilpil de ají amarillo, papada ibérica y espárragos trigueros que tan bien elabora Mario Sandoval.
16 / 24
Increíble parpatana de atún con mousse de jalapeño y tierra cítrica, para mí el mejor plato del menú.
17 / 24
El pequeño homenaje al mítico cochinillo en tres pases de Coque con su cocina madrileña y con raíces.
18 / 24
La bóveda, elemento clave del espacio y de la experiencia, cuenta con una de las mayores pantallas cóncavas retráctiles, en una instalación de estas características, con una superficie de 180m2 donde se proyecta contenido de ultradefinición 4K.
19 / 24
Los elementos de madera están muy presentes en la decoración, acogiendo al comensal entre las espectaculares paredes revestidas pieza a pieza con mosaico de madera de roble y pino.
20 / 24
De izquierda a derecha: Juanjo Alonso, de Libertad Digital; Tatiana Ferrandis, de La Razón; Mario Sandoval, de Coque; Juan Suárez de Lezo, de Quintoelemento; Laura Pintos, de ABC; y Danny Salas, de El Español.
21 / 24
Para terminar este espectacular menú, un cremoso con fruta de la pasión, sorbete de yogur, bizcocho de aceite de oliva y granita de albahaca.
22 / 24
En continua evolución, el espacio ofrece una experiencia inmersiva que envuelve y atrapa al comensal bajo una espectacular bóveda 3D que se abre inmensa al cielo de la capital.
23 / 24
El artista coctelero de Quintoelemento, Dazfer Subero elaborando un cóctel de bienvenida a base de vermú Yzaguirre.
24 / 24
Los chefs Juan Suárez de Lezo, de Quintoelemento, y Mario Sandoval, de Coque.
Recomendamos
