Boccondivino, vuelve el referente de la mejor cocina italiana

El chef italiano Ignazio Deias reabre doce años depués Boccondivino, el que fuera considerado mejor restaurante italiano de Madrid.

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Ensalada de conejo marinado a la piamontesa de Boccondivino

Ensalada de conejo marinado a la piamontesa. Increíble el sabor del conejo mezclado con el toque cítrico que le aporta las verduras encurtidas y que hacen que cada bocado sea una maravilla.

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Vitello tonnato de Boccondivino

Vitello tonnato.

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Guiso de Cerdeña de sepia con alcachofas frescas de Boccondivino

Espectacular guiso de Cerdeña de sepia con alcachofas frescas. Un plato de mar y montaña que se nota que ha estado cocinado a fuego lento y que te reencuentra con una verdura que durante su época está hasta en la sopa.

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Las mesas de Boccondivino, con mantel y servilletas de tela

Boccondivino cuenta con dos salones y dos terrazas que podrán albergar a 30 comensales cada una y que estarán totalmente acondicionadas para su uso durante todo el año.

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Tallarines al huevo, mantequilla y trufa blanca de Boccondivino

Tallarines al huevo, mantequilla y trufa blanca. La hipotética sencillez de la receta contrasta con el increíble sabor de la pasta, con un tallarín finísimo y un sabor muy sutil del tubérculo que no invade sino que acompaña cada bocado.

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Linguine con erizos de mar y pesto de perejil de Boccondivino

Linguine con erizos de mar y pesto de perejil. También deliciosos, con el sabor justo del yodo del erizo y una salsa que le acompaña perfectamente.

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Vvino Dolia Monica di Sardegna 2021 de las bodegas Cantina di Dolianova

La cuidada bodega de Boccondivino cuenta con más de 800 referencias 100% italianas. De hecho el chef nos saca un muy buen vino Dolia Monica di Sardegna 2021 de las bodegas Cantina di Dolianova, de Cerdeña, su región natal.

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Los espejos protagonizan la decoración de Boccondivino

Decoración minimalista con espejos, un banco corrido y las mesas revestidas con manteles blancos y servilletas de tela.

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Linguine con gamba roja y su salsa de Boccondivino

Linguine con gamba roja y su salsa.

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Pasta corta de Cerdeña, queso de oveja y trufa negra de Boccondivino

Pasta corta de Cerdeña, queso de oveja y trufa negra.

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Barra y sala de Boccondivino

Ignazio Deias regresa con Boccondivino con las ideas más claras y mucha más experiencia, pero siempre con un punto de vista muy libre y personal y en una sala íntima, con un máximo de 28 cubiertos.

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Albóndigas de bacalao y limón de Boccondivino

Albóndigas de bacalao y limón.

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Ternera guisada con vino tinto y pimienta negra

Riquísima ternera guisada con vino tinto y pimienta negra.

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Tarta con sabayón de Boccondivino

Uno de los mejores postres que he comido en los últimos tiempos, la tarta con sabayón, que es una crema hecha con yema de huevo, azúcar y vino. Increíble la mezcla de la tarta con la crujiente y caramelizada capa superior y el baño de crema.