El chef José Fuentes te lleva en KultO más allá del espectacular atún rojo
El chef José Fuentes reinventa la carta de KultO para ampliarla más allá de la costa gaditana y el atún.
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Tacos de atún marinados y acompañados de guacamole, cebollas encurtidas y el 'cruchy' y sabor que aporta el polvo de maíz tostado.
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Salpicón de zamburiña, alistado, gamba blanca, mejillón y berberecho gallego aliñado al momento con vinagre viejo.
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Nada más entrar te encuentras con su amplia barra con una cristalera que da una gran luminosidad a las mesas altas en las que los comensales pueden contemplar el buen hacer del chef desde su cocina abierta.
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Gambas cristal
Gambas cristal frita al pellizco.
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Tortilla de camarones de Barbate al estilo "sam" vietnamita, con camarones fritos acompañado de agridulce de pimiento rojo.
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En la parte superior se destapa su lado más íntimo y elegante con mesas bajas y una iluminación que acompaña la velada.
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Caballa escabechada en jugo de zanahoria y vinagre de Jerez muy viejo.
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Corvina con verduras al wok.
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También en la planta alta hay una zona en la que los DJs amigos de la casa pueden sorprender a los invitados con sesiones en directo.
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Canelón de atún.
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Socarrat de garbanzos con puntillitas y alioli de calamar.
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El local también ha sido reformado aunque conserva todos sus espacios, pero se ha modificado la decoración y la iluminación para hacerlo más acogedor y más versátil.
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El pepito de Kulto, con lámina de vaca rubia madurada sobre pan cristal, pimientos verdes, salsa de habanero y lascas de queso Payoyo.
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Arroz seco con manitas de cerdo y calamar.
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La barra de Kulto con esa decoración que imita las escamas de un pez.
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Café turco en 9 texturas, un plato con más de quince años que el chef aprendió del maestro Andrés Madrigal.
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El dueño y chef José Fuentes ha ampliado la carta con otras propuestas gastronómicas que van más allá y que también harán las delicias de los condicionales de este restaurante ubicado en la zona de moda del Retiro –calle de Ibiza, 4–.
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