El café es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo y, más allá de su poder estimulante, ha sido objeto de estudio por sus posibles beneficios para la salud. Un estudio realizado por investigadores daneses y publicado en la revista Nutrients ha revelado que el café sin filtrar, rico en el compuesto cafestol, podría ser clave para reducir la grasa corporal y mejorar la salud metabólica.
El cafestol es un diterpeno natural presente en los granos de café, conocido no solo por su sabor y aroma, sino también por su capacidad para influir en el metabolismo. Según el estudio publicado en Nutrients, el consumo de café sin filtrar, que conserva mayores cantidades de cafestol, puede ayudar a quemar grasa y reducir el peso corporal. Los participantes que consumieron café sin filtrar vieron una reducción del 2% en su peso corporal y una disminución del 5% en la grasa visceral, el tipo de grasa que se acumula alrededor de los órganos internos y está relacionada con el riesgo de enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2.
Además, el estudio reveló que el consumo de café sin filtrar tiene un impacto positivo en la salud hepática. Los participantes experimentaron una reducción del 15% en los niveles de la enzima gamma-glutamil transferasa (GGT), un marcador asociado a la función del hígado. Este hallazgo es especialmente relevante para personas con riesgo de hígado graso, una condición común en personas con sobrepeso.
La clave está en la preparación
Para obtener los beneficios del cafestol, es importante elegir métodos de preparación del café que no utilicen filtros de papel, como la prensa francesa, el café turco o el expreso, ya que permiten que el cafestol permanezca en mayores concentraciones en la bebida. Si tu objetivo es perder peso o mejorar tu salud metabólica, optar por estos métodos no filtrados es la mejor opción.
Es fundamental también evitar añadir grandes cantidades de azúcar o leche a tu café, ya que pueden contrarrestar los efectos positivos del cafestol. Optar por versiones del café más puras y sin aditivos maximizará los beneficios en términos de pérdida de grasa y salud general.
Aunque el cafestol tiene beneficios probados, el consumo de café debe ser moderado. Beber más de cuatro tazas de café al día puede aumentar el riesgo de problemas cerebrovasculares. Los expertos sugieren que, si bien el café sin filtrar puede ser parte de una dieta saludable, no debe ser el único método para perder peso.
Lo que dice Harvard: otros beneficios del café
Además del estudio de Nutrients, la Universidad de Harvard ha investigado los beneficios del café y ha concluido que, consumido con moderación, puede ofrecer una amplia gama de efectos positivos para la salud. Según su investigación, el café es una excelente fuente de cafeína, vitamina B2 (riboflavina) y magnesio, además de contener polifenoles y diterpenos, como el cafestol y el kahweol.
Entre los beneficios destacados por Harvard se incluyen sus propiedades anticancerígenas. El café ayuda a estimular la producción de ácidos biliares y acelera la digestión, lo que puede reducir la exposición del colon a carcinógenos. Además, los polifenoles del café tienen el potencial de prevenir el crecimiento de células cancerosas y disminuir los niveles de estrógenos, una hormona relacionada con el cáncer de endometrio.
Otro importante hallazgo del estudio de Harvard es que el café, cuando se consume sin azúcar, puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Según la investigación, el riesgo de padecer esta enfermedad disminuye en un 12% por cada dos tazas diarias de café. Además, subraya que el consumo de café en cantidades moderadas puede estar relacionado con un menor riesgo de muerte prematura. Un estudio con un seguimiento de 30 años y más de 200.000 participantes concluyó que los bebedores moderados de café tenían hasta un 30% menos de probabilidades de morir prematuramente en comparación con los no bebedores.