Carlos Cuesta analiza desde Expolevante, en Níjar (Almería), con Jose Antonio López, de Biosol, y con José Francisco Capel, de Biosabor, qué necesitan los productores hortofrutícolas para sobrevivir en un contexto político hostil contra el campo y un mercado que no retribuye la sostenibilidad que exigen los consumidores en la legislación comunitaria. Ambos ponen en valor el esfuerzo del sector por certificaciones sus producciones biológicas.
Un sector que necesita del respaldo institucional para subsistir en un mercado cada vez más globalizado y que apuesta por las producciones ecológicas, casi la mitad del campo de Níjar está certificado como tal, y donde hacen el milagro de optimizar cada gota de agua para convertirla en alimento.