Merluza, bacalao, salmón, boquerones... hay cientos y cientos de tipos de pescado, raro será que ninguno sea capaz de ser disfrutado por tu paladar. También hay cientos y cientos de combinaciones posibles.
¿Tienes una comida especial y estás buscando un plato de pescado que te haga quedar muy bien? Aquí tienes una receta para triunfar en la mesa. Se trata de unos lomos de merluza al horno con bechamel, puerros y gambitas. El pescado queda tierno, jugoso y con un sabor irresistible. Pruébalo y seguro que te encanta.
La merluza tiene 63 calorías y tiene muy poca grasa alrededor de un 1%. El consumo de pescado blanco es beneficioso en dietas de control de peso, aporta nutrientes pero muy pocos hidratos de carbono. En Libertad Digital traemos una receta de merluza gratinada que puede ser empleada también en otro tipo de pescados blancos, con el bacalao queda genial. Coge lápiz y papel y toma nota para disfrutar.
Ingredientes (para dos raciones):
- 300gr de merluza
- 100gr de brócoli
- 75gr de puerro
- 50ml de leche
- 30gr de mantequilla
- 20gr de queso parmesano
- 15gr de harina de trigo
- aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es poner el aceite a calentar a fuego medio-bajo mientras cortamos el puerro. Una vez que el puerro esté listo añadimos el brócoli. No nos interesa que se hagan mucho porque se terminarán de hacer en el horno, solo que se queden ligeramente blanditos.
En otra sartén prepararemos la bechamel con la mantequilla, la leche y la harina de trigo, las especias ideales son sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Simplemente hay que echarlas a la sartén y, sin dejar de remover, apartar del fuego cuando tengamos una textura cremosa pero ligera.
Ahora precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras tanto, en un recipiente apto para horno ponemos una cama de puerro y brócoli, por encima la merluza y la bechamel. Incorporamos el queso parmesano por encima y lo metemos al horno.
Debemos dejar hornear durante 20-25 minutos (el tiempo dependerá de la cantidad de pescado que hayamos puesto), lo ideal es que los últimos 5 minutos subamos a 250ºC para gratinar y que el parmesano haga costra.