El exclusivo barrio de Valdemarín recibe los mejores arroces de Zahara de los Atunes gracias al restaurante Zoko para el deleite de todos los amantes de esta delicia culinaria tan española. En un ambiente desenfadado y algo gamberro, en Zoko Valdemarín te invitan a disfrutar de una cocina que mezcla los sabores mediterráneos con ingredientes de la cocina latinoamericana y oriental.
Un local con capacidad para más de 100 comensales con mesas altas y bajas, una parte más exclusiva y reservada y una amplia terraza adaptada para todas las estaciones del año. También hay una mesa metida casi en la cocina y en la que un selecto grupo de personas pueden disfrutar de las delicias que se preparan en ella. La original decoración te revela ese alma canalla que envuelve a todo el Grupo Zoko y en el que destacan dos grandes murales realizados por Mikel Urmeneta, conocido por ser el creador de Kukuxumuxu. Además, la artista Claudia Stilianopoulus y el presentador Andreu Buenafuente han colaborado en las pinturas.
Como decíamos hay que celebrar que Peter Alexander (director general del Grupo Zoko y socio) y Javier Álvarez (chef ejecutivo y socio) hayan decidido traer a Madrid los arroces de Zokarrá, la arrocería más famosa de Zahara de los Atunes, y que ya ha empezado su sexta temporada. Pero la carta es amplia, con recetas creativas, llenas de sabor y con una ejecución perfecta en el que el atún también cobra su parte de protagonismo.
Con un amable y atento servicio de sala, el chef nos empieza a conquistar los sentidos con unos muy buenos aperitivos fuera de carta como el de gildas con piparras, anchoas y coronadas con ensaladilla rusa, otro de hummus, los torreznos con un proceso de cuatro días de elaboración y la posibilidad de aderezarlos con unas gotas de lima y un sorprendente y rico pan brioche con jamón ibérico, cococha de bacalao y caviar.
La puesta en escena y el trato ofrecido a la clientela es otra de las señas del grupo por lo que aseguran que fomentan "la sensación de pertenencia a la tribu no sólo entre nuestros empleados, sino también entre los comensales".
Y como no podía ser de otra forma, en este restaurante ubicado en el número 167 de la Avenida de Valdemarín, en Aravaca, te ofrecen los platos icónicos del Grupo Zoko como los tacos de camarón (10,50€) que te desafían a averiguar si estás en México o en Cádiz con una fusión del taco gobernador mexicano, con gamba, mayonesa de chipotle que le da una presencia picante y guacamole y cebolla encurtida.
Y no te puedes ir sin probar y disfrutar de la pornografía de atún salvaje de Almadraba (12,50€/por persona) con varios cortes de atún y distintas elaboraciones: nigiri, tartar sobre limas, tataki y el bombón de atún que lo preparan ante tus ojos sellándolo con mantequilla de soja mediante un soplete.
Pero al local de Valdemarín hay que ir a por sus arroces, elaborados con arroz Dinamita de Molino de Roca y materia prima de la más alta calidad. Los arroces son secos al estilo señoret, que no hay desperdicio ya que van limpios y sin ningún tipo de cáscara. El grano es redondo, de exquisita textura y constancia, con un gran contenido en amilosa y una alta absorción de sabores.
A la mesa nos llega un delicioso arroz marinero con el punto del arroz perfecto y con un gran sabor. Así como el arroz de picaña con mojo de cachaza y alioli trufado, una combinación sorprendente y original, con una capa fina de arroz perfectamente cocinado y que ha cogido todo el sabor de los ingrediente. También ofrecen un arroz vegetal con queso payoyo; otro arroz de pato, gambón, puerro y cecina; y un arroz al estilo alicantino, pero con un giro, el arroz de pollo de corral con contra muslos deshuesados y alitas en escabeche, alcachofas y butifarra. Una oferta de muy buenos arroces que irán ampliando poco a poco. Además, te los puedes llevar a casa bajo encargo o a través del servicio delivery de Glovo. Los precios de los arroces no superan los 18€ por persona.
Contágiate del ambiente canalla y de la gastronomía con su propuesta informal y creativa en un espacio con alma propia, perfecto para disfrutarlo con amigos o con la familia con un ticket medio aproximado de 40€. También puedes disfrutar de los arroces por encargo y para llevar o en su versión delivery.
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