Lo mejor de la fusión española y peruana te lo encuentras en Cilindro
Cilindro presenta una oferta pensada para compartir y basada en el uso de salsas, reducciones caseras y en elaboraciones lentas en horno de leña.
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Ceviche verde con huacatay y mango.
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Ceviche verde con huacatay y mango.
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Dorada frita con salsa de escabeche y ají panca.
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Ceviche a la crema de rocoto y aguacate.
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Ceviche a la crema de rocoto y aguacate.
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Cilindro, el segundo restaurante en Madrid de Mario Céspedes, está ubicado en la calle Don Ramón de la Cruz, 83.
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Tiradito con salsa de queso y plátano asado.
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Nacho de atún rojo con aguacate y chile.
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Nacho de atún rojo con aguacate y chile.
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Causa de langostino, salmón y chile.
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Rollito asturiano con estofado chifa.
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El comedor principal (con capacidad para 70 personas) está situado en la planta de abajo y cuenta con un reservado para hasta 20 comensales.
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Rollito asturiano con estofado chifa.
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Callos rachi al cilindro con morcilla asturiana.
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Agradecemos ese guiño a su primer restaurante con el espectacular gunkan de huevo trufado by Ronda 14.
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Agradecemos ese guiño a su primer restaurante con el espectacular gunkan de huevo trufado by Ronda 14.
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Ají de pollo con arroz cremoso de coco.
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En Cilindro tiene mucha importancia la zona de picoteo, ubicada en la planta calle y con capacidad para unas 40 personas en mesas altas y en una imponente barra de seis metros, que funciona también en el aperitivo.
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Pulpo con guiso de olluco y aceituna botija.
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Pulpo con guiso de olluco y aceituna botija.
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Torto de rabo de toro.
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La carta líquida de Cilindro está confeccionada por Conchi Álvarez y está compuesta por unas cien referencias en la que están representadas distintas denominaciones de origen de España. Probamos n maravilloso vino tinto Hito 2020 de bodegas Cepa 21.
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Lomo saltado marinado en su jugo y jalapeño.
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Interesante colaboración en forma de cócteles de autor a cargo de Jorge Serrano, un reconocido bartender que quedó quinto en la última edición de la World Class Competition. Probamos el –Mojito Cilindro (8,25€) y el Chingón de Cilindro –picante– (11€)–.
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Pasión de coco y menta.
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En cuanto a la decoración del espacio, se ha apostado por un ambiente acogedor y elegante a través de tonos naturales, caramelo y oro que contrastan con los negros, grises y plomos, de una cuidada iluminación.
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