Tragabuches y los clásicos que dieron a Dani García su primera estrella Michelin

Esta Venta de Dani García tiene como punto clave la materia prima que procede de cultivos y productores locales, dando gran valor a la proximidad.

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Gazpacho de cerezas, con queso fresco, pistachos y albahaca. Uno de los platos del orginal Tragabuches de 1998 en el que Dani García conquistó su primera estrella Michelin.

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Las mesas de Tragabuches, revestidas con manteles blancos y estas escoltando su impresionante bodega.

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Pimientos cornicabra en su jugo. Es un pimiento lleno de sabor que se estaba perdiendo, pero Mariló, que vive en el pueblo malagueño de Campanillas, decidió retomar la siembra de este pimiento, que tiene un sabor dulce y aspecto de guindilla sin tener nada de picante.

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Puerro asado al carbón de la vega del Guadalhorce con una salsa romesco andaluza.

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Otro de los salones que está escoltado por parte de la bodega de Tragabuches.

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Enasaladilla rusa con tacos de jamón ibérico de bellota.

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Tragabuches también cuenta con un amplio reservado para los que necesiten algo más de intimidad.

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Tres huevos fritos, gambas al ajillo y manteca colorá.

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Una gran mesa central, apta para más de 10 comensales.

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Tartar de salchichón prolongo de Málaga y mousse helada de anguila ahumada.

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Bogavante templado a la brasa, mantequilla de oveja y umai caviar.

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En Tragabuches también hay espacio para el romanticismo, como en esta mesa, perfecta para una pareja o para compartirla con amigos.

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Otro de los clásicos que recupera el chef de 1998 es el rabo de toro envuelto en ravioli quisado y desmigado, con su salsa. Lo rodea con una crema de castañas y el conjunto es sencillamente una pura delicia.

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Ventresca ahumada de Barbate con pimiento rojo aliñado.

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La bodega de Tragabuches es impresionante y cuenta con grandes vinos clásicos españoles, con una amplia revisión a las regiones vitivinícolas nacionales y mucha profundidad en añadas.

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Los platos principales de Tragabuches, con la lubina de esteros de Barbate y la pluma 5 Jutoas de bellota 100% ibérica, con sus patatas fritas, su lechuga viva y su pimiento asado.

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Lubina de esteros de Barbate, terminanda con la técnica japonesa sukibiki que permite comerse la piel ya que le da un toque crujiente delicioso.

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En la bodega encontrarás también verdaderas joyas como Marqués de Murrieta Castillo Ygay 1925 o CVNE Imperial Gran Reserva 1928. También podrás encontrar otra cantidad considerable de añadas fundacionales como Alión 1991 o Pingus 1995, escoltadas por una muy cuidada selección de vinos internacionales.

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Espectacular pluma 5 Jotas de bellota 100% ibñérica, marinada y a la parrilla.

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Un espectacular espacio en el que disfrutar de la primera cocina ininterrumpida de Dani García.

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La barra y el salón están disponibles en cualquier horario desde la mañana –para desayunos– hasta la noche, ya que se trata del primer local con cocina ininterrumpida del chef marbellí.