Haramboure, el nuevo restaurante con una increíble cocina vascofrancesa

Patxi Zumárraga interpreta en Haramboure la cocina vascofrancesa con el mejor producto del Cantábrico y la técnica adquirida durante toda su carrera.

1 / 16

El delicado mochi de puerro y gambas, se te va a deshacer en la boca y vas a descubrir su exquisito sabor.

2 / 16

El bocado del bollo de mantequilla salada y caviar, en el que la mezcla de dulce y salado te explota en el paladar.

3 / 16

Haramboure cuenta con tres zonas diferenciadas. Esta de la barra es muy amplia y en la que puedes comer sin reserva.

4 / 16

Las brasas son las principales protagonistas de la propuesta gastronómica de Haramboure.

5 / 16

Producto, sabor y sencillez lo encontramos en la nécora a la brasa con ajo y mantequilla, servido sobre el caparazón del marisco para metértelo de un bocado y apreciar esa variedad de sabores que se funden en tu boca.

6 / 16

También destaca el interiorismo del local, un diseño muy personal en el que el equipo ha querido darle una segunda vida a muebles que han restaurado y con un espacio en el que se han respetado los materiales que ya existían.

7 / 16

Muy buenas también las pencas rellenas de tartar de atún, un mar y tierra delicioso que sobresale cuando lo untas con la salsa propia de la hoja del vegetal.

8 / 16

Un platazo considerado por el propio chef como el "special one", el celeri glaseado como un magret. Su aspecto puede ser el de un magret de pato glaseado, pero de eso sólo tiene el exquisito fondo, ya que su principal ingrediente es el apionabo. Cada filetito del celeri con su salsa de magret de pato te va a enamorar.