La localidad madrileña de Majadahonda cuenta con un buen puñado de restaurantes que merecen mucho la pena su visita y uno de ellos es Panorama, del Grupo Barbillón. Éste fue el segundo que los hermanos Kike y Curro Sánchez del Amo tras alcanzar un arrollador éxito con el oyster bar Barbillón, en Valdemarín y del que ya os he hablado en Libertad Digital. Más tarde llegaron Tinglado, Manto –también tenéis la crítica en LD– y el beach club restaurant Barbillón de Marbella con el que te di, en forma de artículo, la bienvenida a este verano que acaba este mismo domingo.
Y, ¿para qué vas a cambiar la fórmula del éxito cuando has dado con ella? Eso es lo que han debido de pensar los hermanos Sánchez del Amo, que han ido replicando el modelo Barbillón a sus otras sucursales, aunque cada una con una personalidad propia. Hacen que el comensal se siente a gusto, con un trato cercano y amable que se brinda en sala, además de apostar por una certera cocina de producto con toques diferenciadores y materia prima de gran calidad.
En la carta se alternan platos clásicos de toda la vida con otros a los que dan un toque viajero más adaptado a las modas actuales. Pensada para picar o para compartir junto a una carta de vinos apta para todos los públicos, con una selección de vinos y espumosos nacionales e internacionales, donde también se apuesta por generosos y referencias cuidadosamente elegidas que invitan a descubrir y saborear con cada plato. En nuestro caso, salvo por la copa de bienvenida, la comida la maridamos con el Verdejo de la casa, un buen blanco Aguazul (3,6€ copa / 21€ botella), elaborado por Bodegas Cuatro Rayas y con DO Rueda.
Así que con una copa de cava Juve & Camps Essential Xarel·lo (7,5€ copa / 28€ botella) disfrutamos de algo que nos encanta, las ostras. En Panorama, como en Barbillón y Manto, también te dan la opción de comerla al natual o aliñada. En esta ocasión nos decidimos por una refrescante y exótica ostra Gillardeau Nº 5 con leche de tigre de maracuyá (6€). Sin embargo la ostra Gillardeau Nº 5 con aliño japo y perlas de Tío Pepe (6€) pierde su sabor yodado en detrimento del sake japonés y el fino español. Así que mi recomendación para los amantes de las ostras es comerlas al natural, la de leche de tigre o la de bloodymary que ya hemos probado en otras ocasiones y que está de morirse.
Clásicos y no tan clásicos
Esta cocina de mercado protagonizada por una muy bueba materia prima cuenta con los grandes clásicos del grupo y con novedades interesantes que se van renovando en función de la temporada. De esos clásicos, los siempre recomendables niguiris fritos de steak tartar con huevo de codorniz (20€). Al freir el arroz del niguiri le aportan un toque 'crunchy' que combina muy bien con la carne cruda aliñada y el huevo frito.
Uno de los platazos que hay que pedir sí o sí son las gambas al ajillo con sus cabezas y toque amontillado (24€). De nuevo apreciamos un buen producto y con el toque perfecto de cocción para que la gamba no se quede muy pasada. Además, que se acompañe de las cabezas es un punto extra para chuparlas y relamerte. Un plato apto también para los amantes a huntar salsas y para los que son más partidarios de comerse los ajos fritos.
Panorama, ubicado en el número 42 de la calle Moreras –Majadahonda (Madrid)–, goza de un ambiente relajado desde la hora del desayuno a las 9:00h y se va animando según va avanzando el día hasta acabar las noches de los fines de semana con alguna sesión con DJ en directo hasta las 2:30h. Con zona de mesas bajas, otra de mesas altas junto a la barra para un aperitivo o comida más informal y una amplia terraza disponible y acondicionada durante todo el año, es perfecto para el disfrute en buena compañía.
Seguimos con un muy bueno, aunque contundente, bocata crujiente de 'pringá' con queso Comte y trufa (16€). Como dicen, es para compartir, pero si quieres saborear más platos de la carta, ve con hambre o comparte entre más de dos. La entraña de Angus a la brasa (24€) que te puedes pedir a continuación, como hicimos nosotros, te agradecerá haber dejado hueco para saborear un buen corte de carne con el sabor de la parrilla. La acompañana con salsa holandesa y otra chimichurri. Para los más golosos, como no, su mítica tarta árabe (8€) que está presente en todos los restaurantes del grupo y que es santo y seña de la casa.
Así que si estás por la zona noroeste de la capital o te acercas a Majadahonda, ya sea para ver entrenar al Atlético de Madrid, para ver al Rayo Majadahonda, para ir los martes o sábados a uno de los mercadillos más afamados de Madrid, o directamente para disfrutar de una buena cocina y un buen ambiente con un ticket medio de 50€, Panorama es tu restaurante.
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