Muchas veces se puede observar como los más deportistas consumen gran cantidad de huevos, tanto enteros como la clara, y la gente suele decir que eso no es saludable. Sin embargo, para ello hay que ver qué opinan los expertos.
Todas los especialistas en nutrición coinciden en el interés alimentario del huevo, por su aporte en cuanto a proteínas de alta calidad, lo que significa que contienen todos los aminoácidos considerados esenciales. Además, el huevo aporta algunas vitaminas del grupo B, como la B12, y vitaminas liposolubles como la vitamina D. También contiene minerales como fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc, con lo que en conjunto es una importante fuente de antioxidantes.
Beneficios del huevo
El huevo, aunque desde una parte de los especialistas se ha intentado demonizar, es considerado como un "superalimento" ya que cuenta con una de las proteínas con mayor valor biológico y, además, una gran biodisponibilidad.
Uno de sus elementos más importantes es la colina, esencial para el cerebro. Considerada como un nutriente esencial, su consumo está muy por debajo de las recomendaciones dietéticas en la actualidad, en parte por el miedo al colesterol que existe en la sociedad.
Además, el huevo es un alimento bajo en calorías. Este solamente aporta 80 calorías por unidad, aunque cabe destacar que dependerá de como sea cocinado, pero el valor energético no es solamente su gran beneficio. El huevo también cuenta con muchas vitaminas como la A, B2, B5, B12, D, K y minerales como el fósforo, hierro, potasio y selenio. Estas variarán según la variedad de huevo, el modo de criar al animal o los factores ambientales.
¿Aumenta el colesterol?
En el pasado, el huevo fue un alimento un tanto denostado por vincularse su consumo con un aumento sustancial de los niveles de colesterol, con lo que se recomendaba no ingerir más de dos o tres a la semana. Sin embargo, a día de hoy se sabe que el nivel de colesterol en sangre no se relaciona directamente con el nivel de colesterol dietético, es decir, presente en los alimentos ingeridos.
La sociedad ha cambiado tanto que actualmente se acepta como saludable consumir huevos a diario, y se sabe además que no hay riesgo para la salud en tomar algún día seis unidades. El problema es que si se toma una cantidad elevada de huevos esta pauta desplazará el consumo de otros alimentos también interesantes.
Lo importante, el patrón dietético
Cuando se abusa de un alimento lo que sucede es que se reducen las cantidades de otros que pueden ser igualmente necesarios, por eso lo verdaderamente importante es analizar el patrón dietético general de una persona más que hablar de un alimento en concreto.
En los deportistas la necesidad de proteínas es mayor a la población general y el huevo es una muy buena fuente para aumentar esta ingesta proteica. Las personas no deportistas no necesitan esa ingente cantidad de proteína y lo más adecuado es que varíen las fuentes de proteína en cada comida.
¿Cuántos puedo comer al día?
Durante los últimos años, con el aumento del colesterol en la sociedad, se ha intentado limitar el consumo de huevos en la población. Estas recomendaciones, incluso, se han dado desde organismos profesionales, aunque esto parece haber cambiado tras las últimas evidencias científicas. Los estudios han conseguido demostrar que una persona sana puede comer tranquilamente entre 1 y 3 huevos al día. Esto, incluso, se podría incrementar sin problemas aunque algunos especialistas comentan que esto se haga si no se desplazan otros alimentos también considerados importantes.
Pero los estudios no solo destacan la falta de evidencia nociva del huevo, sino que otras investigaciones argumentan que se pueden incluir más huevos de los recomendados siendo estos muy seguros como parte de una dieta saludable y variada.
Además, tanto en la población general como para aquella con alto riesgo de enfermedad cardiovascular, con enfermedad coronaria establecida y con diabetes tipo 2 el huevo sigue siendo un alimento con alta seguridad alimentaria. Incluso, un huevo grande al día podría reducir el riesgo de diabetes ayudando al control de la glucemia y la sensibilidad a la insulina.
En cuanto a sus calorías, presenta un aporte bajo calórico relativamente, en torno a 155 calorías por cada 100 gramos. Es 100% natural y se puede cocinar de mil formas: a la plancha, escalfados, cocidos, fritos e incluso al microondas, de hecho estas recetas de huevos al microondas son siempre un acierto en la dieta fitness.