Cultivando y recolectando trufas negras en Soria
La trufa negra es un auténtico manjar cuyo cultivo es prácticamente un arte.
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Los primeros pasos de una futura encina.
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Cuando la bellotas ya tienen raíz se las infecta con esporas de trufa, todo se desarrolla en un ambiente estéril.
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Después los árboles crecen un tiempo y se desarrollan antes de ser trasplantadas.
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Ele machete trufero es una herramienta tradicional de la truficultura e imprescindible.
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El perro trufero corretea y husmea entre el ordenado campo de encinas.
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A través de unos cuantos centímetros de tierra Canela ha detectado el inconfundible aroma de una trufa negra.
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Cada vez que marca una trufa el perro trufero se lleva un pequeño y merecido premio.
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Cuando el perro marca el lugar hay que ponerse a cavar en el pedregoso terreno.
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Insisible para los ojos profanos, el truficultor es capaz de detectar una trufa entre la tierra roja soriana.
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Antes de ser limpiadas las trufas parecen sólo simples terrones.
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Una vez retirada parte de la tierra vamos reconociendo el aspecto oscuro y tuberoso que relacionamos con las trufas negras.
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Una trufa negra de un tamaño respetable justo tras ser desenterrada.
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Al final de la mañana encontraron unos 400 gramos de trufa, un premio para tanto trabajo.
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