El espacio culinario de Libertad Digital y Chic Cocina con Clara, regresa con un nuevo programa.
Desde los fogones de la tienda y escuelas de cocina Alambique, en la Moraleja Green de Madrid, Clara Villalón explica de forma práctica y paso a paso, cómo preparar una masa de pizza fácil y una pizza de coles de Bruselas, cebolla y bacon.
500 g de harina de fuerza
320 g de agua
15 g de aceite de oliva
12 g de sal
2gr levadura seca de panadero
3 cucharadas de tomate triturado
100gr de mozzarella de búfala
15 coles de Bruselas cocidas y cortadas por la mitad
1 cebolla caramelizada
100gr de bacon
El día anterior mezclamos los ingredientes de la masa hasta que esté todo hidratado, se tapa con un film y lo dejamos reposar una hora.
Después lo metemos en la nevera todo un día.
Una hora antes de hornear se saca de la nevera y se hacen bolas de unos 250 gramos. Se deja reposar una hora cada bola tapada con un paño.
Se precalienta el horno a tope con una bandeja dentro.
Pasada la hora, se estira la masa de la pizza, se unta con 2 cucharadas de tomate, se esparce el queso, las coles, la cebolla caramelizada y el bacon, se espolvorea con un poco de pimienta negra y con un hilo de aceite de oliva.
Se hornea con el horno a tope sobre la bandeja precalentada hasta que se dore.