El Grupo RosaNegra desembarcó en la capital de España con el restaurante Chambao, ubicado en pleno barrio de Salamanca –Paseo de la Castellana, 4–, a los pies de la plaza de Colón. Un enclave privilegiado desde el que ofrecer gastronomía y ocio. Chambao es un concepto inspirado en Tulum, que ya ha triunfado en distintas ciudades de México como el propio Tulum, Cancún, Ciudad de México o Los Cabos.
Su oferta culinaria combina los cortes de carne más selectos del mundo con platos frescos y creativos provenientes de su país nativo, México y de otras influencias. Pensados para satisfacer a todos los paladares con una amplia carta en un ambiente bohemio y lujoso que no pasa desapercibido y que te traslada al exótico Tulum.
Con sus actuaciones en vivo, las noches se transforman para generar un ambiente perfecto para el disfrute en todos los sentidos, con una coctelería de autor que invita dejarse llevar.
Y puedes empezar por sus entrantes, entre los que te encuentras esas influencias de las que te hablaba antes. Desde jamón 5J a tartar del mar o de carne, una quesadilla gigante de camarón o bereneja al Jósper. Pero Chambao es propiedad de RosaNegra, así que te recomiendo que pruebes sus tacos, como el taco de cigala con salsa vizcaína picante (29€ / 2 unidades), muy jugoso y fresco, perfecto para seguir este viaje sensorial tras haber dado cuenta de su rica selección de panes y mantequillas que te traen de aperitivo.
Mariscos y carnes premium
También hay espacio para su raw bar, con platos crudos con ostras, tiraditos, carpaccios y ceviches. El ceviche negro de lubina con chiles tatemados, pimientos y tomates cherry (26€) que pedimos era original y con muy buen sabor, con diferentes texturas que ayudaban a redondear el plato.
Chambao evoca un entorno sibarita que advierte rusticidad, lujo, moda y arte en un mismo sitio. Sus maderas antiguas, detalles en cobre, lujosos sillones y texturas confortables se convierten en protagonistas del sofisticado ambiente que caracteriza sus espacios, como el conocido sofá y su cartel de neón "Bad decisions make better stories" –Las malas decisiones crean mejores historias– que se ha vuelto el lugar favorito de todo comensal para hacerse fotos y publicarlas en Instagram.
En la carta, que como te decía, está pensada para agradar a todos los comensales, podrás pedir ensaladas, arroces, pastas o pescados, pero si por algo destaca Chambao es por su selección de carnes premium.
Desde Wagyu australiano de Jack’s Creek Farms a carne de Kobe o su selección de Chambao Signature, donde te puedes encontrar a Lucifer, un tomahawk de más de 2 kg flambeado en la mesa o a Mamut; un rib eye con doble hueso y más de 1 kg de peso; o una costilla horneada a baja temperatura durante 16 horas.
También tienes una selección de Creekstone Farms con calidad USDA Prime proveniente de Nebraska. De ahí mismo, bueno, concretamente de la parrilla de Chambao, llega un muy buen corte de lomo alto (53€) con guarnición de patatas (6€). También tienes una amplia selección de postres y su especial de perdición de chocolate, apto para compartir.
Además, Chambao lleva medio año ofreciendo espectáculos de música en vivo que se convierten en el complemento perfecto para disfrutar de una comida única, donde la música y la gastronomía se fusionan en una fantástica experiencia multisensorial con un ticket medio de 90€.
San Valentín con sorpresa
Y para los enamorados, para este San Valentín han preparado una velada única con sorpresas, regalos y una propuesta gastronómica diseñada para despertar los sentidos en dos momentos del día.
Para los que prefieren celebrar el amor a la luz del día, Chambao presenta su Valentine's Lunch Menu, un menú especial de tres tiempos por 45€ por persona. Y para aquellos que quieran una experiencia más personalizada, la opción de reserva regular a la carta sigue estando disponible. Por la noche, se convierte en el escenario perfecto para una cena de San Valentín llena de magia, con una ambientación espectacular y propuestas gastronómicas únicas para compartir.
Y para los más valientes, una sorpresa única: aquellos que pidan matrimonio en el restaurante el 14 de febrero serán obsequiados con una botella de Moët Chandon. Como era eso de... ¿a que no te atreves? Sújetame el cubata.
Me puedes seguir también en mi Instagram si no te quieres perder ninguna de mis recomendaciones.