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Jimmy's, el restaurante de Gabana al que todos quieren ir

La mítica sala Gabana reabre sus puertas y lo hace también con el restaurante Jimmy’s en el que además disfrutarás del ocio.

Jimmy's
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Jimmy's

Tras pasar por la puerta verde te adentras en el primer club privado de gastronomía y entretenimiento. Techos altos, espacios privatizables y un carácter explosivo ejercen de carta de presentación de este restaurante que toma el nombre de un mono.

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La carta es obra del chef Eduardo Maine, con más de quince años de experiencia tras los fogones y con proveedores de lujo, alguno de ellos exclusivo para este restaurante. Una carta internacional pensada para compartir.

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Jamón Joselito Gran Reserva y Vintage, si el Gran Reserva es un espectáculo, el Vintage te hará llorar de la emoción. Un jamón difícil de ver ya que su producción es muy limitada y sólo lo encontrarás en otros cuatro restaurantes del mundo.

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También de la mano de este exclusivo proveedor llega un maravilloso niguiri de presa Joselito, aburi y foie. Una creación que es el resultado final de 19 pruebas y es la bola de arroz con la presa y el foie flambeado.

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Buena también la burrata, tartar de salmón y tomate concassé y aceite de albahaca.

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Cóctel Jimmy's, con vodka, miel de jengibre, lima y puré de maracuyá.

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Muy bueno el tartar de atún rojo, aliño asiático y yema curada de huevo de codorniz.

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Buen ceviche nikkei de lubina salvaje y otro correcto roll king crab, aguacate y kimchi.

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Los recipientes de los cócteles son obra del creador de vajillas para chefs José Piñero.

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Un bocado que me encanta es el saam de langostino tigre, mayo spicy y crujiente de arroz para comerlo con las manos cogiendo la hoja de lechuga y disfrutando la mezcla de la suave tempura, el marisco y el toque crunchy del arroz.

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También hay cabida en la carta para el sushi, sobre todo en formato roll.

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Taco de carabinero a la brasa.

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Además de una delicada carta de coctelería de autor, cuenta con una bodega que recoge las referencias de champagnes, destilados y espirituosos más relevantes del mundo, en el que no puede falta Dom Perignon.

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Mejora uno de los bocados con más sabor y que llega con show incluido gracias al humo que sale de la bandeja por el hielo seco y que recorre toda la mesa es el lobster de bogavante, una especie de buñuelo relleno de bogavante y coronado con un huevo frito de codorniz y una lámina de trufa negra.

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Muy bueno también el steak tartar con caviar sobre brioche en el que la mezcla de la carne aliñada con el toque yodado del caviar y el dulce del pan hace que quieras volver a tener ese sabor en tu boca pronto.

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También hay apartado para el pescado y la carne, así que probamos una lubina al vapor estilo nikkei con verduritas salteadas.

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La carne también tiene protagonistmo en Jimmy's, con proveedores de lujo como Discarlux.

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Espectacular entraña Black Angus americana.

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Exquisito lomo bajo de vaca madurada 35 días Discarlux.

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Solomillo Macallan.

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Picantón coreano.

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La parte dulce también se ha cuidado en Jimmy's y probamos el buenísimo taco Mx de chocolate en texturas y maíz.

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Tras los tacos, una sabrosa tarta de chocolate blanco y parmesano.

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Muy buena piña a la brasa caramelizada y helado de vainilla bourbon.

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Además de la oferta gastronómica que podrás disfrutar en Jimmy's por un ticket medio de 100€, el restaurante ofrece música, espectáctulos en directo y promete tener una banda propia para ambientar las cenas desde un escenario que se ve nada más entrar en el restaurante.

Gabana
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Gabana

Tanto Jimmy's como Gabana han cambiado de ubicación, ahora se encuentran en el número 39 de la calle de María de Molina, esquin con Príncipe de Vergara.

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Para llegar a Gabana tienes que cruzar la puerta y bajas por estas espectaculares escaleras mecánicas.

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Precisamente Joselito guarda una de las sorpresas para la salida de Gabana. Un puesto de esta exclusiva marca se levanta bajo el nombre de "Maldita resaca" y ofrece montaditos de Joselito para los que necesitan rebajar el alcohol tras la noche de fiesta y que, como nos recuerda Tito Pajares, es un guiño a esos vendedores ambulantes de bocadillos que se ponían a las puertas del Gabana de Velázquez para que emparáramos el exceso de copas. ¡Un puntazo!

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Gabana es el mayor proyecto de ocio nocturno en España creado únicamente con capital español, se pone a la altura de otras ciudades del mundo como Nueva York o Londres.

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Gabana promete volver a ser el lugar de referencia del lujo del ocio nocturno, capaz de concentrar una vez más el núcleo de lo exclusivo en Madrid.

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Jimmy's es un simpático mono que estaba en un llavero que Tito compró en uno de sus viajes y que se llamaba así. Por lo que te lo vas encontrando por todas partes, desde el cóctel Jimmy's hasta una estatua en la zona para fumadores fuera de Gabana.

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La coctelería tiene mucha importancia en Jimmy's, además Gabana es la primera discoteca con barra propia para cócteles.

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Gabana reabre las puertas de un nuevo universo dispuesto para brindar a la beautiful people madrileña un edén envuelto por la opulencia del glamour old school.

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Cada noche, de miércoles a sábado, Gabana revive el legado del lujo, la música vibrante y el inconfundible espíritu de la alta sociedad en un espacio adaptado a la epifanía de grandes personalidades. Su interior permite dividir y privatizar áreas donde la noche cobra vida en una nueva era de sofisticación.

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