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Aceituning

María Jesús Navarro cuenta en qué consiste el aceituning y nos da dos recetas fáciles de preparar con la aceituna como eje central.

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Tirabuzones de hojaldre con aceitunas

Ingredientes:

  • 2 masas de hojaldre
  • Media lata de aceitunas negras
  • Media lata de aceitunas verdes
  • Media lata de anchoas
  • Tomates deshidratados
  • Queso rallado o en polvo
  • 1 huevo
  • Sésamo y orégano

Elaboración:

Hidratamos los tomates en agua caliente hasta que estén blanditos. Precalentamos el horno a 200º. Trituramos las aceitunas junto con las anchoas. Estiramos la masa de hojaldre con el rodillo. Encima extenderemos la mezcla de aceitunas previamente triturada.

Tapamos con la segunda masa de hojaldre, y pasamos el rodillo para que quede bien aplastado. Cortamos la masa con un cuchillo en tiras de 1,5 cm y enrollamos las tiras a modo de tirabuzón. Pintamos con huevo batido, y espolvoreamos orégano y sésamo. Horneamos durante unos 20 minutos aproximádamente.

Canapés de paté de aceituna

Ingredientes:

  • 300 g. de aceitunas negras deshuesadas (peso escurrido, no peso neto)
  • 50 g. de perejil picado
  • Pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • Queso de untar
  • Tomates deshidratados
  • Tostadas de canapé

Elaboración:

Ponemos en un cuenco con agua los tomates para hidratarlos. Tienen que estar un rato. Sabéis cuándo están porque al tocarlos están blanditos. Les quitamos el agua.

Trituramos las aceitunas con el perejil. Cuando esté todo bien picadito, le añadimos un poquito de aceite, sal, pimienta y los dos dientes de ajo (yo les quito el centro, por aquello que dicen que así no repiten). Picamos bien con la batidora. Y para hacer el canapé: extendemos el queso en la tostada, encima untamos el paté de aceituna y coronamos con un tomatito.

Nota. Si disponéis de poco tiempo y no habéis podido poner los tomates a hidratar un par de horas antes, siempre podéis hidratarlos con agua caliente (no hirviendo) para que sea más rápido.

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