Para cualquier almuerzo o cena es necesario incluir una ensalada como acompañante, son refrescantes, deliciosas y saludables. Ya sea una comida familiar o que desees un plato ligero y diferente para cenar, puedes incluir la ensalada de gnocchis en tu menú, acompañarla de muchos vegetales y aprovechar todos sus nutrientes.
Sobre todo en primavera y verano es cuando más apetece como comida fresquita, también son ideales para llevarlas en el tupper y hacer un picnic en el campo o en la playa y disfrutar del sol comiendo saludable.
Los ñoquis son muy versátiles en la cocina, y en este caso, van perfectos con esta receta de ensalada. Es una buena opción para comer en el invierno, ya que combina distintas temperaturas, sabores y texturas, incluyendo distintos alimentos que te aportan energía, proteínas, minerales y vitaminas.
Esta pasta que está hecha con patata, harina, huevo y, en algunos casos, queso, se suele tomar en platos calientes, pero ¿por qué no comerlo en ensaladas como otros tipos de pasta?
En Libertad Digital hemos entrado a la cocina a preparar este sencillo plato, que además se hace súper rápido, y proponemos esta ensalada de gnocchis fresquita, saludable y sencilla para primavera y verano. Como siempre, no olvides coger papel y bolígrafo para no perderte detalle de la receta.
Ingredientes (para dos raciones):
- 500gr de gnocchis
- un aguacate
- 10 tomates cherry
- seis bolitas de mozzarella
- 40gr de queso parmesano
- una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 10 hojas de albahaca
- una cucharadita de orégano
- una cucharadita de pimentón dulce
- una cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es hervir los gnocchis según marque el fabricante, suelen estar listos en 3-5 minutos. Los dejamos que enfríen.
A continuación mezclamos las especias con el aceite de oliva y reservamos para aliñar nuestra ensalada al final.
Ahora laminamos los tomates y cortamos el aguacate. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, aliñamos con el aceite especiado y listo para disfrutar.
Si queremos que esté más fría simplemente debemos meterla un rato en la nevera, con media hora es suficiente, y tendremos una rica y fresquita ensalada de gnocchis.