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Mutabal con totopos

Alberto Fernández nos trae una receta que consiste en crema turca de berenjenas con tortillas mexicanas fritas.

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La Receta: Mutabal con totopos Es la Mañana de Federico

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Ingredientes: (4 Personas)

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • Zumo de limón
  • 10 gr de pasta de sésamo(tahini)
  • 2 cucharadas de yogurt natural
  • Sal
  • Perejil fresco
  • Granada
  • Pimentón dulce

Preparación

Precalentamos el horno a 250º e introducimos las berenjenas sin pelar hasta que se chamusca la piel. Dejamos enfriar. Hacemos un corte longitudinal en las berenjenas y extraemos la carne con una cuchara.

En un bol mezclamos la carne de las berenjenas con el yogur, el ajo picado y la sal, nos ayudamos con un tenedor para aplastar la berenjena. Si nos gusta que la textura sea más cremosa trituramos con la batidora.

Refrigeramos, decoramos con los granos de granada y espolvoreamos ligeramente con pimentón para decorar. Servimos acompañado de totopos mexicanos o nachos (tortillas de trigo o maíz fritas).

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