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Ensalada de pomelo y rúcola

Alberto Fernández nos trae una receta que podemos servir como ensalada o como guarnición de un pescado a la plancha.

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La Receta: Ensalada de pomelo y rúcola Es la Mañana de Federico

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Ingredientes:

  • 2 pomelos
  • 2 naranjas
  • 1 cebolla roja
  • 1 lima
  • Rúcola
  • AOVE
  • Azúcar morena
  • Cilantro fresco
  • Pimienta
  • Salsa de soja

Elaboración:

Pelamos los pomelos y las naranjas intentando dejar la menor cantidad posible de piel blanca. Extraemos los gajos y pelamos con cuidado de no romperlos. Cortamos la cebolla en dos mitades y luego en juliana.

En un bol mezclamos el zumo de lima colado, el aceite, la pimienta recién molida , un chorrito de soja , un pellizco de azúcar y el cilantro picado. En un bol colocamos primero la rúcola, a continuación los cítricos y por último la cebolla. Salseamos con la vinagreta y removemos. Podemos servirlo como ensalada o como guarnición de un pescado a la plancha.

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