Ingredientes:
- 2 kilos de patatas
- 1 kilo de carne de aguja de ternera
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 lata de pimiento morrón
- 1 lata de guisantes
- Orégano en rama
- Laurel, sal, pimentón
- Agua, aceite
- Harina y clavo de olor
Elaboración:
Se pica la cebolla, el pimiento y el tomate. Se refríe en el caldero con ¼ de litro de aceite. Se parte la carne en trozos y se junta con la anterior. Cuando está todo refrito se echa una cucharada de harina y otra de pimentón.
Se tiene preparado un majado de ajo y perejil que se echará en este momento, junto con agua (la cantidad necesaria hasta que se cubra la carne), una hoja de laurel, un clavo de olor y ramitas de orégano. Se deja cocer durante 2 horas a fuego lento.
Mientras, se pelan las patatas y se cortan. A los 90 minutos de cocción de la carne, se agregan las patatas, teniendo en cuenta que ha de estar todo junto, otros 20 minutos. Al terminar de cocer, se adorna con guisantes y pimiento morrón y listo para comer.