Ingredientes (2 personas)
- 2 rebanadas de pan sin corteza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados finos
- 400 g. de tomate troceado de lata
- 8 hojas de albahaca
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 450 g. de carne picada de ternera
- 2 huevos
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 350 g. de espaguetis
- Queso parmesano
- Sal y pimienta
Elaboración
Ponemos el pan en un plato llano y lo cubrimos ligeramente de agua. Lo dejamos a remojo durante 5 minutos y lo escurrimos y estrujamos para extraer el líquido. Calentamos el aceite y freímos la cebolla picada y medio ajo a fuego medio unos 5 minutos.
Incorporamos el tomate con su jugo, las 8 hojas de albahaca, el concentrado de tomate y el azúcar. Removemos y salpimentamos. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 20 minutos removiendo de vez en cuando. En un cuenco mezclamos el pan, la carne picada, los huevos, el perejil, la hoja de albahaca picada, el diente y medio de ajo que nos queda y media cucharadita de sal.
Vamos formando las albóndigas con la mano y las incorporamos a la salsa de tomate. Cubrimos la cacerola y las cocemos unos 30 minutos. Mientras, hervimos en una olla con abundante agua y un poco de sal los espaguetis durante 10 minutos. Escurrimos la pasta, y ponemos los espaguetis en una fuente de servir llana.
Ponemos las albóndigas con la salsa por encima y rallamos un poco de parmesano.