Ingredientes (dos personas)
- 400 gr. de lomos de bacalao previamente desalados
- 100 gr. de gambas peladas
- 4 pimientos del piquillo en lata
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- Ajo, aceite de oliva y sal
Elaboración
Salteamos en el aceite la cebolla y el ajo picados y los piquillos enteros. Aparte freímos la patata cortada en rodajas muy finas. Añadimos al salteado el bacalao en lomos (con la piel hacia arriba) para que se poche, aproximadamente diez minutos.
Cuando el bacalao esté cocido (lo sabremos cuando al pinchar con el tenedor éste penetre sin dificultad) añadimos las patatas al guiso y dejamos que se ligue como un pil pil. En el último momento echamos las gambas. Se adorna con perejil o perifollo.