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Noticias de Viajar y comer del 15 de Diciembre de 2014

Resumen de noticias publicadas el 15 de Diciembre de 2014 en la sección de Viajar y comer de Libertad Digital

La yuca o tapioca tapioca se puede encontrar en América del Sur, África y Asia, y suele ser empleada para rellenar tartas u otros dulces. Es importante cocinarla a conciencia, puesto que de lo contrario puede ser peligrosa. La yuka, mandioca, tapioca o o casava (Manihot esculenta, Manihot utilissima) no debe comerse cruda por contener ácido cianhídrico, que puede provocar vómitos, diarreas, dolor de estómago e incluso la muerte. Este veneno desaparece por completo al cocinarla a altas temperaturas. La variedad de yuca llamada amarga sólo sirve para preparar el Pan Cazabe ya que en su confección se extrae todo su jugo. Esta yuca sería tóxica, pues, incluso cocinándola.

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Son muchos los alimentos que nos ponen en riesgo. Quizá uno de los más evidentes son las setas -cuya temporada alta acaba de pasar-. El problema de las setas es que las que son comestibles lo son siempre y el riesgo se encuentra en confundirlas con las setas venenosas. En cambio, el objetivo de esta lista es encontrar esos alimentos que por sí mismos entrañan un riesgo. Alimentos que contienen venenos muy tóxicos y cuyo consumo es apreciado, pero preparándolos o cocinándolos de tal manera que ese riesgo de muerte se reduzca mucho.