De vendimia en Rueda
Visitamos la DO Rueda en los primeros días de la vendimia de este año
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Una imagen de las vides, en su mejor momento sólo unos días antes de la vendimia.
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La tecnología permite recoger información sobre todos los datos climáticos (temperatura, lluvias, viento...) a los que se ha visto sometido el viñedo.
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La bodega de Ramón Bilbao en rueda está en un precioso viñedo conocido como Finca Las Amedias.
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Una vista del viñedo y, al fondo a la derecha, el edificio de la bodega Ramón Bilbao en Rueda.
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La uva poco antes de ser recogida.
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Las vendimiadoras inician su trabajo cuando el sol está a punto de ponerse, y lo seguirán durante toda la noche.
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Las impresionantes máquinas son capaces de recolectar en una noche lo que a decenas de personas les costaba días.
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Un operario experto maneja la vendimiadora. Lo hará durante toda la noche.
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Las dos grandes vendimiadoras trabajan al mismo tiempo, aunque a una distancia prudencial una de otra.
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Las enormes máquinas pasan por encima de la fila de vides, hacen vibrar la planta y succionan las uvas, que son extraídas de los racimos con una limpieza increíble.
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Según cae la noche el aspecto de las vendimiadoras se hace aún más impresionante.
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Una vez vendimiada la uva es vertida por toneladas en una gran tolva.
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La uva recién volcada es cubierta con hielo seco para que no suba mucho de temperatura.
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Y también es rociada con CO2 para que, en ausencia de oxígeno, no inice el proceso de oxidación antes de tiempo.
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Poco después de ser vendimiada la uva se ha transformado en un delicioso mosto. Uno o dos días más tarde la fermentación habrá comenzado y el caldo ya es completamente diferente.
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La pequeña sala de barricas de la bodega Ramón Bilbao en Rueda.
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La enóloga Sara Bañuelos muestra como evoluciona el mismo vino en diferentes barricas.
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Ya con la noche cerrada las máquinas siguen su trabajo con la única luz de sus propios focos.
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Una de las vendimiadoras, a punto de empezar una nueva hilera de vides.
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La enorme máquina parece que va a engullir la fila entera de vides.
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