Las ensaladas en verano son el plato ideal ya que contienen una ración de verduras, muy necesaria siempre pero más en verano, y además son un plato fresco y nutritivo. Además, una ensalada es una buena manera para que los más pequeños o aquellos a los que les cuesta más comer verdura lo hagan.
Además, un tupper con ensalada puede ser llevado tanto a la playa como a la piscina o al río o pantano si se quiere pasar una refrescante jornada fuera de casa con familia o amigos. Desde Libertad Digital queremos darte la receta de una original ensalada, cuya base es la rúcula, con salsa de mostaza, todo un popurrí de sabores en el paladar.
Ingredientes (para cuatro personas):
- 40gr de mostaza dijon
- cuatro yogures activia natural
- 320 gr de zanahorias
- 40gr de frutos secos tostados
- 60gr de rúcula
- 120gr de lima
- 400gr de pimiento amarillo
- 40gr de tomates cherry
- cuatro cucharaditas de cilantro
- 120gr de aguacate
- 160gr de queso parmesano
Preparación:
La rúcula es la base de nuestra ensalada, por tanto, es lo primero que introduciremos en nuestra ensaladera. Junto a ella ponemos los cherrys, la zanahoria cortada a rodajas y el pimiento amarillo cortado a tiras.
Después incorporamos el aguacate, previamente cortado en dados, y el puñado de frutos secos junto al higo cortado también a dados. Acto seguido espolvoreamos queso parmesano por encima y metemos en la nevera para que se refrigere ligeramente mientras preparamos la salsa.
Para preparar la salsa es sencillo, simplemente debemos mezclar en un bowl los yogures naturales con un chorrito de aceite y zumo de media lima junto con sal y pimienta al gusto y la mostaza djon y unas hojas de cilantro.
Se mezcla la salsa con la ensalada y listo para servir.
Como consejo final, si nos gusta la ensalada bien fría, especialmente ahora que hace más calor, lo ideal sería prepararla a primera hora de la mañana y así para la hora de comer está bien fresquita y perfecta para comer.