Este martes se ha celebrado en Toledo la gala Guía Michelin España y Portugal 2023 y que incluye en nuestro país 13 restaurantes tres estrellas, 36 dos estrellas y 240 una estrella.
A continuación les ofrecemos el listado completo de restaurantes con 'brillos'.
Tres estrellas Michelin
- Atrio (Cáceres)*
- Cocina Hermanos Torres (Barcelona)*
- Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
- El Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
- ABaC (Barcelona)
- El Celler de Can Roca (Gerona)
- Lasarte (Barcelona)
- Diverxo (Madrid)
- Quique Dacosta (Denia, Alicante)
- Akelarre (San Sebastián)
- Arzak (San Sebastián)
- Azurmendi (Larrabetzua, Vizcaya)
- Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa)
Dos estrellas Michelin
- Deessa (Madrid)*
- Pepe Vieira (Pontevedra)*
- El Rincón de Juan Carlos (Adeje, Santa Cruz de Tenerife)*
- Bardal (Ronda, Málaga)
- Noor (Córdoba)
- Skina (Marbella, Málaga)
- Angle (Barcelona)
- Bo.TiC (Corsá, Gerona)
- Cinc Sentits (Barcelona)
- Disfrutar (Barcelona)
- Enoteca (Barcelona)
- Les Cols (Olot, Gerona)
- Miramar (Llansá, Gerona)
- Moments (Barcelona)
- Iván Cerdeño (Toledo)
- Maralba (Almansa)
- Coque (Madrid)
- DSTAge (Madrid)
- Paco Roncero Restaurante (Madrid)
- Ramón Freixa (Madrid)
- Smoked House (Madrid)
- BonAmb (Jávea, Alicante)
- El Poblet (Valencia)
- L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
- Ricard Camarena (Valencia)
- Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
- M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
- Voro (Canyamel, Mallorca)
- El Portal (La Rioja)
- El Molino de Urdániz (Urdániz, Navarra)
- Mugaritz (Renteria, Guipúzcoa)
- Amelia (San Sebastián)
- Casa Marcial (Arriondas, Asturias)
- Cabaña Buenavista (El Palmar, Murcia)
Una Estrella Michelin
- Ababol (Albacete)*
- Ajonegro (Logroño) *
- Aleia (Barcelona)*
- AlmaMater (Murcia)*
- Alquimia-Laboratorio (Valladolid)*
- Ancestral (Illescas, Toledo)*
- Arrea! (Santa Cruz de Campezo, Álava)*
- Ceibe (Ourense)*
- Cobo Evolución (Burgos)*
- Código de Barra (Cádiz)*
- COME by Paco Méndez (Barcelona)*
- Ferpel (Ortiguera, Asturias)*
- Fusión19 (Muro, Mallorca)*
- Gente Rara (Zaragoza)*
- Abantal (Sevilla)
- Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
- Bagá (Jaén)
- Cañabota (Sevilla)
- Choco (Córdoba)
- Dama Juana (Jaén)
- El Lago (Marbella, Málaga)
- José Carlos García (Málaga)
- La Costa (El Ejido, Almería)
- Lú, Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)
- Mantúa (Jerez de la Frontera, Cádiz)
- Messina (Marbella, Málaga)
- Nintai (Marbella, Málaga)
- Sollo (Fuengirola, Málaga)
- Callizo (Aínsa, Huesca)
- Cancook (Zaragoza)
- Espacio N (Esquedas, Huesca)
- La Prensa (Zaragoza)
- Lillas Pastia (Huesca)
- Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)
- Tatau Bistro (Huesca)
- El Nuevo Molino (Puente Arce, Cantabria)
- El Serbal (Santander, Cantabria)
- La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)
- La Casona del Judío (Santander)
- La Solana (Ampuero, Cantabria)
- Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad, Ciudad Real)
- El Bohío (Illescas, Toledo)
- El Doncel (Sigüenza, Guadalajara)
- El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara)
- Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)
- Retama (Torrenueva)
- Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos)
- Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
- Baluarte (Soria)
- Cocinandos (León)
- El Ermitaño (Benavente, Zamora)
- En la Parra (Salamanca)
- Lera (Castroverde de Campos, Zamora)
- La Botica (Valladolid)
- La Lobita (Navaleno, Soria)
- Ment by Óscar Calleja (Salamanca)
- Muna (Ponferrada, León)
- Pablo (León)
- Refectorio (Sardón de Duero, Valladolid)
- Taller (Quintanilla de Onésimo, Valladolid)
- Trigo (Valladolid)
- Víctor Gutiérrez (Salamanca)
- Alkimia (Barcelona)
- Atempo (Barcelona)
- Aürt (Barcelona)
- Caelis (Barcelona)
- Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
- Ca L’Enric (Vall de Vianya, Gerona)
- Castell Peralada (Perelada, Gerona)
- Deliranto (Salou, Tarragona)
- Can Bosch (Cambrils, Tarragona)
- Els Casals (Sagás, Barcelona)
- Els Tinars (Llagostera, Gerona)
- Emporium (Castellón de Ampurias, Gerona)
- Fogony (Sort, Lérida)
- Fonda Sala (Olost, Barcelona)
- Hisop (Barcelona)
- Hofmann (Barcelona)
- Koy Shunka (Barcelona)
- L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglés, Gerona)
- L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)
- La Boscana (Bellvís, Lérida)
- La Cuina de Can Simón (Tosa de Mar, Gerona)
- La Fonda Xesc (Gombreny, Gerona)
- Les Magnòlies (Arbucias, Gerona)
- Les Moles (Tarragona)
- L’Ó (San Fructuoso de Bages, Barcelona)
- Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)
- Malena (Lérida)
- Massana (Gerona)
- Oria (Barcelona)
- Quatre Molins (Cornudella, Tarragona)
- Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)
- Tresmacarrons (Masnou, Barcelona)
- Via Veneto (Barcelona)
- Villa Retiro (Cherta,Tarragona)
- Xerta (Barcelona)
- A’Barra (Madrid)
- Chirón (Valdemoro, Madrid)
- Clos Madrid (Madrid)
- El Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)
- El Invernadero (Madrid)
- Gaytán (Madrid)
- Gofio by Cícero Canary (Madrid)
- Kabuki Wellington (Madrid)
- La Tasquería (Madrid)
- Lúa (Madrid)
- Quimbaya (Madrid)
- Ravioxo (Madrid)
- Saddle (Madrid)
- Yugo The Bunker (Madrid)
- Arrels (Sagunto, Valencia)
- Atalaya (Alcocebre, Castellón)
- Audrey’s by Rafa Soler (Calpe, Alicante)
- Baeza & Rufete (Alicante)
- Beat (Calpe, Alicante)
- Cal Paradís (Castellón)
- Casa Manolo (Daimuz, Valencia)
- Casa Pepa (Ondaira, Alicante)
- El Xato (La Nucía, Alicante)
- Fierro (Valencia)
- Kaido Sushi Bar (Valencia)
- La Finca (Elche, Alicante)
- La Salita (Valencia)
- Lienzo (Valencia)
- Peix & Brases (Denia, Alicante)*
- Raúl Resino (Benicarló, Castellón)
- Riff (Valencia)
- Tula (Jávea, Alicante)
- Versátil (Zarza de Granadilla, Cáceres)
- Adrián Quetglas (Palma, Mallorca)
- Andreu Genestra (Mallorca)
- Béns d’Avall (Sóller, Mallorca)
- DINS Santi Taura (Palma, Mallorca)
- Es Tragón (San Antonio Abad, Ibiza)
- La Gaia (Ibiza)
- Maca de Castro (Puerto de Alcudia, Mallorca)
- Marc Fosh (Mallorca)
- Es Fum (Palmanova, Mallorca)
- Zaranda (Palma, Mallorca)
- Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
- La Aquarela (Arguineguín, Gran Canaria)
- Los Guayres (Mogán, Gran Canaria)
- Nub (Adeje, Tenerife)
- Poemas de Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)
- Árbore da Veira (La Coruña)
- As Garzas (Malpica de Bergantiños, La Coruña)
- A Tafona (Santiago de Compostela, La Coruña)
- Casa Marcelo (Santiago de Compostela, La Coruña)
- Eirado (Pontevedra)
- Maruja Limón (Vigo)
- Miguel González (Pereiro de Aguiar, Orense)
- Nova (Orense)
- Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)
- Silabario (Vigo)
- Solla (Poyo, Pontevedra)
- Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)
- Ikaro (Logroño)
- Kiko Sushi (Logroño)
- Nublo (Haro)
- Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja)
- Europa (Pamplona, Navarra)
- La Biblioteca (Pamplona)
- Rodero (Pamplona, Navarra)
- Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)
- Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)
- Boroa (Amorebieta, Vizcaya)
- Elkano (Guipúzcoa)
- Eneko (Larrabetzua, Vizcaya)
- Etxanobe Atelier (Bilbao, Vizcaya)
- Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
- Garena (Dima, Vizkaya)
- Kokotxa (San Sebastián, Guipúzcoa)
- Marqués de Riscal (Elciego, Álava)
- Mina (Bilbao, Vizcaya)
- Ola Martín Berasategui (Bilbao, Vizcaya)
- Nerua (Bilbao,Vizcaya)
- Zarate (Bilbao, Vizcaya)
- Zortziko (Bilbao, Vizcaya)
- Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)
- Arbidel (Asturias)
- Auga (Gijón, Asturias)
- Ayalga (Ribadesella, Asturias)
- Casa Gerardo (Prendes, Asturias)
- El Retiro (Asturias)
- El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)
- Real Balneario (Salinas, Asturias)
- Magoga (Cartagena)
- Odiseo (Murcia)
Con * los nuevos restaurantes con estrella Michelin.
Las pérdidas de las estrellas sólo se han producido en la categoría de una y corresponden a Estany Clar, en Cercs (Barcelona), Trivio (Cuenca), Mirador de Ulía (San Sebastián), Cebo (Madrid), tras dejar el restaurante su chef Aurelio Morales y pasar a manos de los chefs Cañiitas Maite, y Kabuki (Madrid), a la que se suman por cierres la de eMe Be Garrote (Donostial) y Auga e Sal (Santiago de Compostela).
En total, la Guía Michelin recoge en 2023 para España 13 restaurantes con tres estrellas, 34 con dos, 203 con una, 39 con estrella verde, 243 Bib Gourmand y 736 establecimientos recomendados por la calidad de su cocina.