Ticuí, el nuevo restaurante mexicano del grupo Puntarena al que tienes que ir
El restaurante Ticuí apuesta por la conexión entre los sabores mexicanos y la calidad de los ingredientes españoles.
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Aperitivo de totopos hechos en el restaurante con cinco salsas con chiles secos 100% mexicanos y que van de menor a mayor grado de picante: cremosita, borracha, verde, chile morita y la de habanero.
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Espectacular dorada curada con crema yuzu, hoja de shiso, huevas de trucha y brotes de cilantro.
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El socio fundador del Grupo Puntarena, Federico Rigoletti, rodeado del equipo de cocina de Ticuí.
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Cóctel Canta y no llores, con Tequila Don Fulano Añejo, Pox, Chipotle y Jaimaica, que, para los amantes del picante pero sin pasarse, es perfecto; y cóctel Tepachón, con Ron Plantation, Dark con jengibre, Fernet, Tepache de Manzana Verde y Menta.
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En la entrada tienes mesas bajas, la barra del chef, la cocina abierta y al fondo un gran comal en el que terminan de preparar las tortillas hechas a mano.
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Kampachi –hermano del pez limón– flambeado ante tus ojos, con salsa de chiles tatemaos, sésamo, ponzu y manzana.
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Birria de lengua de wagyu para tacos. Cocinada a fuego lento, especiada, y sellada para darle ese toque crujiente que te encanta notar en cada mordisco del taco.
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Sergio Brachet, Federico Rigoletti y Antonio Argüelles, socios del Grupo Puntarena.
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El pork belly es un auténtico espectáculo. Es parecido al torrezno, en este caso panceta confitada en su propia grasa con especias y lleva una salsa de chiles con un poco de miso y ligeramente trufado, hojas de menta y cilantro. Todo esto dentro de un taco es exquisito.
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La terraza de Ticuí por la noche también es uno de los atractivos de este restaurante, que se puede disfrutar durante todas las estaciones del año.
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Cochinillo pibil –que no cochinita–, también cocinado a baja temperatura, con especias y en el que eligen este producto típico español en lugar de la carne de cerdo de Yucatán.
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También destaca en la entrada del local, al lado de la barra y la cocina abierta un gran comal en el que terminan de preparar las tortillas hechas a mano.
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Tacos de cordero lechal con salsa barbacoa.
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La barra del chef tiene capacidad para cuatro comensales que podrán ver cómo terminan de elaborar los platos.
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Los postres de milhojas de cajeta y chocolate en texturas.
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La terraza de Ticuí es uno de los atractivos de este restaurante, que se puede disfrutar durante todas las estaciones del año.
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Milhojas de cajeta.
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Chocolate en texturas.
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